红花和藏红花

红花植物是一种一年生作物，种植主要是为了其种子中的油。红花的其他用途包括作为商业鸟类种子和作为工业食品的种子粉。这种植物的花传统上被用来生产衣服和食物准备用的红色和黄色染料。最近的研究表明，每天服用一定量的红花油可能有助于降低患心脏病的风险。

红花油有两种不同的配方:多不饱和和单不饱和。这种单不饱和脂肪酸无色无味，闪点很高，是高温油炸食品的理想原料。多不饱和脂肪酸的品种也是无色无味的，但是它比单不饱和脂肪酸的同类更加精致。为了保持单一不饱和油的新鲜度和完整性，应将其储存在阴凉、黑暗的地方。多不饱和油应保存在冰箱中。

藏红花是番红花的多年生草本植物。它在西班牙、希腊、土耳其、印度、法国、意大利和中国被商业化种植。藏红花实际上是植物的柱头，每朵花只有三条娇嫩的红线。藏红花是最昂贵的药草重量，因为它是手工收割的。

藏红花可以购买整个或磨碎，最好是少量获得。它可以通过几种不同的方式添加到食物中。藏红花丝可以在水、酒或肉汤中浸泡，然后通过液体注入盘中。丝线也可以轻烤，磨成粉末，然后添加到食物中。有些食谱要求把线弄碎，然后直接加到菜里。