鹿腿肉是一大块肉，平均可以养活10到12个人。小鹿的腿最嫩。随着年龄的增长，鹿的肌肉会变得更硬，很难烹饪和食用。鹿肉脂肪和卡路里含量低，是对心脏有益的牛肉替代品。鹿腿应该在食物温度计上加热到最高126华氏度。根据“田野与溪流”，这是肉达到半熟的温度。因为从烤箱中取出后它还会继续烹饪，这个温度可以确保它不会煮过头，也不会变干。
鹿在田野里。
图片来源:GoatGirl15 / iStock /盖蒂图片社
步骤1
用干香草、香料、蒜末和橄榄油给鹿腿按摩。将每种香料的1/2杯与1/4到1/2杯橄榄油混合。你需要做一种像牙膏一样的混合物，它要薄到足以摊开。
步骤2
将香料混合物涂抹在鹿腿上。用保鲜膜把鸡腿包起来，冷藏一夜，让味道渗入肉里。
步骤3
把你的烤箱预热到华氏350度。
步骤4
在鹿腿上洒上橄榄油，然后把它放到架子上的烤盘里。
步骤5
把鹿腿烤一小时。
步骤6
在鹿腿上涂上两杯炖牛肉或鹿肉汤。把鹿腿翻过来，继续烤一个小时。
步骤7
再把烤肉翻过来，和剩下的高汤一起涂上。再烤15分钟。
步骤8
检查内部温度。如果温度至少达到126华氏度，鹿腿就做好了，可以从烤箱中拿出来。如果没有，继续烘烤15分钟，直到达到适当的温度。
你需要的东西
鹿的腿
带架烤盘
橄榄油
香料，如百里香，迷迭香，盐，胡椒，大蒜，欧芹或月桂叶
塑料包装
食品温度计
4杯牛肉或鹿高汤
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