在哪些食物中发现多糖？

食物中多糖的一个例子是淀粉。这是植物种子和块茎或生长在地下的蔬菜的主要碳水化合物来源。淀粉食物来源通常被称为“淀粉碳水化合物”，包括玉米、土豆和大米等食物。其他例子包括面包、谷类食品和意大利面。这些食物是你饮食中最常见的碳水化合物，约占你所吃食物的三分之一。身体把淀粉分解成葡萄糖，这有助于给你能量。

纤维素是另一种常见于食品中的多糖。纤维素为水果和蔬菜及其种子提供保护层和/或结构。它给食物一个松脆的质地，是不可消化的身体。然而，纤维素确实是膳食纤维的来源，增加大便的体积，有助于保持正常的消化过程。许多水果和蔬菜含有纤维素的某些方面，包括苹果和梨的皮、小麦麸皮之类的全谷类的覆盖物和菠菜之类的植物叶子。种子和坚果也含有纤维素。

果胶是一种化合物，在体内分解时有助于形成凝胶状物质。含有果胶的食物来源也被称为可溶性纤维来源。可溶性纤维对身体有益，因为它能延长胃排空，帮助你感觉更饱，更长。可溶性纤维的例子包括燕麦、干豆、坚果、大麦、亚麻籽、桔子、苹果、胡萝卜和木虱壳。

虽然淀粉类食物作为高脂肪食物来源的名声不好，但它们所含的热量还不到你饮食中脂肪热量的一半。它们也是日常饮食中纤维、钙、铁和维生素的来源。为了保持膳食多糖对你的健康选择，用橄榄油或植物油等健康油烹调食物，避免像油炸食物这样的高脂肪制备方法，因为这样的方法可以抵消这些食物的营养价值。