在罐装和烹饪的有时扑朔迷离世界，柠檬酸脱颖而出与虚名作为隐约威胁产物。事实上不起眼的天然物质含有比柠檬汁没有更多的酸性。随着贷款的香味洗澡“炸弹”，抗酸药片剂和饮料，柠檬酸还提供了一个愉快的酸味。那锋利解释柠檬酸的替代名称，酸味盐。由于柠檬酸拥有烹饪，医药和化妆品的用途，请在药店，超市，特色食品制造商和工艺品商店的产品。
Interchangeble条款
酸盐和柠檬酸是同一产品的两面。制造商通过干燥和研磨柑橘类水果像酸橙和柠檬得出物质。他们最后的质地取决于预期的用途。在某些情况下，如糖果制作，酸味盐为粉末形式。罐头指令，另一方面，也可以在西红柿或水果的每个罐中指定“结晶柠檬酸”的半茶匙。虽然术语柠檬酸和酸盐基本上是可以互换的，询问您的医生的具体说明，如果你需要针对医疗状况柠檬酸，因为可能会与食品应用提供不同的需要柠檬酸的形式。
烹饪使用
这两个家庭厨师和食品工业依靠柠檬酸有助于对抗食物变质的自制的罐装产品。番茄罐头，除非是加入某种形式的酸的是肉毒杆菌特别敏感。威斯康星大学指出，厨师喜欢柠檬酸柠檬汁，因为它不与番茄风味柠檬汁确实程度干扰。柠檬酸减慢去皮，切碎果实褐变，使其成为用于烹调或罐头的有用的天然添加剂。香肠制造商也采用酸盐的防腐剂素质。在糖果制作，柑橘味的糖果酸盐提升酸味。当与糖混合，酸的盐形式的粉末涂料的酸味糖甜食。
医药用途
柠檬酸有助于中的过酸的血液或尿中的pH水平。当用于医药，所述溶液通常含有柠檬酸和氢氧化钠的混合物中，用非正式地称为任一柠檬酸或柠檬酸钠将所得产物。由于这种添加氢氧化钠，将“柠檬酸”或“酸的盐”在超市中发现可能与被标记为在药店“柠檬酸”不同。你的医生会指定配方的品牌供您使用。柠檬酸也构成了过度的计数器胃灼热药物的式的一部分，与阿司匹林和小苏打，也称为碳酸氢钠沿。厂家在假牙清洁剂也使用柠檬酸的泡腾品质。
备择方案
罐头可以使用瓶装柠檬汁或5％食醋酸度，而不是柠檬酸保留颜色和防止食品腐败变质。按照具体的指令，因为测量结果会有所不同。而1/2茶匙柠檬酸的保留罐装番茄的一夸脱，例如，你需要瓶装柠檬汁2汤匙或4汤匙醋为罐装番茄的每个罐中。新鲜柠檬的酸度含量是罐头太不可预测的，但能很好地保持苹果或梨片白色和明快。如果你需要一个医疗条件柠檬酸，请医生像小苏打代替抗酸剂产品之前。