化妆提前菜肴是忙碌的厨师的救赎。食谱往往集中在主要的菜肴，如肉类或家禽，但有时忽视了蔬菜配菜。如果你厌倦了枯燥，微波蒸速冻蔬菜，或更糟的是，蔬菜罐头，你很幸运。有几种方法，你可以用它来烹熟入味，滋补蔬菜。
把蔬菜焯一下
焯水是指将食物在沸水中浸泡一小段时间，而电击则是指将食物浸泡在冰水中以停止烹饪过程。这有助于保持蔬菜的颜色和质地，但不会显著影响其营养成分。《烹饪画报》杂志建议将这一方法应用于绿豆、荷兰豆、芦笋和西兰花。将这些蔬菜在沸水中煮2 - 4分钟，或煮至脆嫩，然后转移到冰水中，直到不再温热。不要过度加热蔬菜，否则会减少它们的维生素含量。你可以将焯过的蔬菜冷藏三天。在食用前，用文火或微波炉加热。
烤蔬菜
焙烧比热烫和震撼力增加了更多的味道。此法赋予的坚果味和加剧存在于蔬菜，如山药和绿豆的天然甜味。“精致美食”建议衬重型，守口如瓶烘焙羊皮纸片，加入切碎均匀，涂油和蔬菜在475华氏度，直到蔬菜烤嫩周围的边缘褐色。对于大多数的利益，用健康的食用油 - 如特级初榨橄榄油 - 并用轻手，只需轻轻涂你的蔬菜，以避免增加过多的卡路里，你的菜。烹饪时间不同，这取决于你的蔬菜的大小和类型。使其冷却，然后在塑料容器和冷藏过夜储存。
土豆泥
在所有的蔬菜菜肴中，土豆泥可能是最具挑战性的。一旦冷却，完全煮熟的土豆泥会变得粘稠或干燥。然而，它们也提供健康益处，因为烹饪和冷却过程会产生抗性淀粉，一种可能有助于控制糖尿病的淀粉。《烹饪画报》(Cook’s Illustrated)杂志建议将整个土豆用微波炉加热16分钟，在烹饪过程中把它们翻转一半。然后，在华氏350度的烤箱里烤30分钟。让土豆冷却，然后切成两半，把肉刮出来。把土豆肉冷藏一夜。当你准备上菜的时候，把土豆放在微波炉里加热，然后加入各种调味料，比如奶油或白脱牛奶，黄油和盐。
蔬菜汤
当天气转冷时，蔬菜汤是完美的提前准备菜，给你一个多用途的蔬菜，完美的烤奶酪三明治或烤鸡。中火加热植物油，加入切碎的胡萝卜、芹菜和洋葱。加入番茄酱，再煮30秒，然后加入鸡肉或蔬菜汤和任何你喜欢的蔬菜。青豆、玉米和花椰菜味道特别好。用文火煮，直到蔬菜快要变软。前加热。在做汤的时候，选择低钠或不含钠的汤汁——普通的汤汁含有会使血压升高的钠。