火鸡冠只是胸脯肉 - 没有腿 - 在骨头上，从而降低了烹饪时间，可以更容易地雕刻和产生更少的废物。不幸的是，鸡胸肉有干结，但作为菜谱系列的声誉，在赤足天使说，“不按照过时的准则烹饪肉类或者他们会过头。”有一个完美的湿润冠使用即时探针温度计来检查肉的内部的温度，并记住，你的火鸡冠将继续做饭，而在于。
步骤1
预热烤箱至500华氏度。
第2步
展开你的火鸡冠拍干，厨房毛巾，然后，开始在颈端，并使用你的手指，轻轻地将皮肤免受皮肉移开，以创造一个大的腔。装满黄油软化该空腔，光滑背部皮肤，并使用金属串固定到位。您也可以选择把皮肤搓下，肌肤的顶部，用橄榄油或您选择的其他食用油。
第3步
放置在大烤盘冠，皮朝上，然后将其放置的预热好的烤箱中心货架上。
第四步
烤约1个半小时为5磅冠，2小时为10磅冠和2.75小时15磅冠。每半小时绷火鸡冠。使用微波炉手套，打开烤箱门，向你小心地将烤盘和倾斜，以使果汁跑到角落。然后，使用大勺子，提示这些果汁在土耳其冠，回到烤箱和关门。如果你是烹饪大冠，你可能需要从烤箱中完全删除锅。
第5步
拆下一侧的烤箱和地方烤盘。插入即时温度计插入从侧面而不是顶端的肉食。保持火鸡冠出炉时，其内部温度为150度。如果温度太低，放在烤箱冠回来，再煮15分钟，然后再检查温度。必要时重复，直到它达到150华氏度。
第6步
与铝箔休息松弛地覆盖火鸡冠。休息是必不可少，根据烹饪果汁向合资的中心推动和休息期间，尊敬的法国名厨雷蒙德·布兰克，使肉的肌肉放松，这样的果汁重新分配使得肉质细嫩。休息的烤盘火鸡冠至少30分钟。
第7步
取下铝箔，提起火鸡冠，允许它排出，然后放置到温热盛盘和服务。
你需要的东西
1块棒黄油，每5磅重的火鸡冠，软化
橄榄油（可选）
2金属串
宽大厚实烤盘
微波炉手套
大勺子
即时探头温度计
铝箔
大盛盘，温暖
小费
把你的火鸡从冰箱里拿出的前一天晚上，使其在室温下，当你开始做饭。
就以在你家附近可火鸡的最鲜美的品种你的屠夫的意见。
使用，在烤盘底部收集果汁做出可口的小菜。
警告
热脂肪可以吐当你移动火鸡冠，保持双臂覆盖和你的脸好了。
仅使用新鲜火鸡或刚解冻的火鸡。丢弃你的关节，如果它已经变色或开发出难闻的气味。