无论你是烤还是烤你的牛腰肉，在烹饪之前浸泡它会使肉更嫩更美味。卤汁是油、香料和醋、葡萄酒或柠檬汁等酸性成分的混合物。卤汁中的酸会分解肉组织，使肉变得更嫩。根据Bastyr自然健康中心的说法，在烹饪前腌制肉类也有助于减少褐色肉类中致癌化合物的形成。通过以下几个技巧，你可以像专业人士一样腌制西冷牛排。
步骤1
切掉牛腰肉上所有可见的脂肪，以减少饱和脂肪的摄入。看看美国农业部的“精选”或“精选”评级，而不是“上等”评级，后者通常含有更多的脂肪。尽可能选择无激素、无抗生素的有机牛肉。
步骤2
你可以根据自己的口味，将有益心脏健康的食材，如橄榄油、香醋、蒜末、新鲜迷迭香和一小撮黑胡椒搅拌在一起，做出腌泡汁。尝试新鲜的香草和香料。商业腌制的卤汁通常含有盐、糖和防腐剂。
步骤3
把牛排放在塑料或玻璃烤盘里。把腌料浇在牛排上，翻个面，让牛排的两面都涂上一层。
步骤4
盖上烤盘，将盖上盖的西冷牛排放入冰箱腌15到30分钟。在腌制过程中冷藏牛排有助于避免有害细菌的滋生。
步骤5
把牛排翻过来，用叉子，在冰箱里继续腌15到30分钟。如果你想提前准备，沙朗牛排可以在冰箱里腌制多达8小时
步骤6
把肉从冰箱里拿出来。把牛里脊肉从烤盘上拿下来，丢掉腌料，以避免腌料中的生肉意外地交叉污染其他食物。用纸巾把牛排拍干。根据需要烧烤或烤制。
你需要的东西
腌料
有盖的玻璃或塑料烤盘
叉
纸巾
警告
食用过多饱和脂肪含量高的食物，如牛肉和其他动物性食品，会增加低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇的水平，从而增加患心脏病的风险。
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