Mutton(羊肉)羊肉是两岁以上的羊的肉，和羊肉相比味道更浓。羊肉的制作需要警惕，因为过度烹饪会破坏肉质。羊肉和肉质的羊肉相比，切得没那么嫩。当烹饪得很好时，它传达了一种同样令人愉快的口感，但要达到这个效果往往更具挑战性。慢烤肉类和盐之前烤是特殊的步骤，产生一个更成功的味道。
烤羊肉为烤炉准备的烤羊肉
图片来源:Bloor4ik / iStock /盖蒂图片社
步骤1
将盐涂在烤羊肉的整个外部区域。在室温下放置至少一个小时，少于两个小时。烤箱预热到华氏225度，在烤羊肉的外部撒上胡椒。
步骤2
用厨房麻绳将烤羊肉包裹起来，直到其表面相当对称，以提高其均匀的烘焙潜力。向平底锅中加入橄榄油，高火加热。把羊肉四周烤大约三分钟。
步骤3
将烤羊肉放在烤盘上的烤架上。将肉类温度计的尖端插入烤羊肉最厚的部位，以确保准确读数。将烤肉放入烤箱，加热大约一个半小时，直到温度计显示华氏115度。让面包在烤箱里烤大约45分钟，直到温度计显示温度为华氏130度。
步骤4
将烤肉从烤箱中取出，静置约10分钟，直到汁液重新分布。把烤好的面包放在砧板上，把面包和谷物一起切成薄片。
你需要的东西
4镑。羊肉烤
盐
胡椒
橄榄油
烤盘
烧烤架
12英寸的锅
烹饪线
肉类温度计
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