美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)的数据库包括加工食品中常用的3000多种食品添加剂。食品添加剂可能是不同的，从普通的食品成分，如糖和盐，到不常见的缩写，如安赛蜜-钾和丁基羟基茴香醚。这些添加剂有助于保持食品的新鲜度，增加风味，改善口感，延长加工食品的保质期。虽然一般食用一定量的食品添加剂被认为是安全的，但某些食品添加剂可能对健康产生负面影响。
安赛蜜
乙酰舒泛钾，或乙酰舒泛K，是人造甜味剂为约200比甜糖倍，并且在许多食品，包括烘烤食品，饮食苏打水，无糖口香糖，漱口水和牙膏中。公共利益科学中心呼吁消费者不要安赛蜜，因为动物研究表明，它可能会导致癌症，影响甲状腺。在2008年出版的“预防医学”的研究发现，人工甜味剂的超过10年的消费与泌尿系肿瘤的发展有关。此外，在期刊“公共科学图书馆·一”在2013年报道，在怀孕期间饮酒人造甜味苏打水可能会增加儿童哮喘的风险和过敏研究。
阿斯巴甜
在6000多种产品中发现的另一种人工甜味剂阿斯巴甜与癌症有关。根据2014年3月发表在《美国工业医学杂志》上的一篇文章，阿斯巴甜在动物和流行病学研究中的广泛使用和可能的致癌作用，要求监管机构迅速采取行动，重新评估阿斯巴甜的使用。
食品色素
颜色鲜艳的食物，如糖果，明胶甜点和碳酸饮料含有从应避免化学物质制成食用色素，根据公共利益科学中心。这些包括食用色素如蓝1，蓝2和Red已与癌症在动物研究中相关联的3;红40 allergylike反应;黄5小儿过敏症和多动症;和黄6在动物体内肾上腺和肾肿瘤。
焦糖色素，食品添加剂，让颜色可乐，啤酒，烘焙产品，沙司和巧克力产品，包含两种化合物，2-甲基咪唑和4-甲基咪唑，已知会引起癌症动物。根据2012年的文章在“国际期刊职业与环境健康，”焦糖食物这些化学品量着色往往超过了指导方针。笔者建议FDA遵循要求在食品标签上的警告可以每天提供这种着色的超过30微克加利福尼亚州法律。
化学抗氧化剂
丁基化的羟基苯甲醚，或BHA;棓酸丙酯;和叔丁基对苯二酚，或TBHQ是添加到植物油和油炸食品如薯片三种化学抗氧化剂。他们抑制酸败的油脂和提高加工食品的保质期。公共利益科学中心警告说，这些食品添加剂可以与癌症的实验研究相关联，并建议含有这些化学抗氧化剂食品的消费有限。
人造脂肪
向植物油中添加氢可以产生一种类似黄油的食物成分，称为部分氢化植物油，它含有反式脂肪。与饱和脂肪相比，反式脂肪会增加心血管疾病和因心脏病发作而死亡的风险。阅读食物标签上的成分表，避免食用含有部分氢化植物油的食物。
蔗糖聚酯，人造脂肪，给人油炸食品，如薯片的外观和正规芯片的味道而不会增加热量的摄入，因为它不能在体内消化。除了抑制从水果和蔬菜脂溶性类胡萝卜素的吸收，蔗糖聚酯摄入可能导致胃肠胀气，痉挛和腹泻，这可能是在某些情况下严重。
防腐剂
硝酸钠和亚硝酸盐钠两种常见防腐剂用于加工肉类保持红色,防止细菌生长。这些食物包括热狗、火腿、熏肉和午餐肉。据公共利益科学中心称，食用富含硝酸盐和亚硝酸盐的食物会增加患癌症的风险，因为这些食物会形成一种叫做亚硝基胺的致癌化合物。