化学品目录应用于食品加工

亚硝酸盐和硝酸盐是防止肉毒中毒细菌有效的抗菌药物;然而，他们被称为是一个健康的危害。据理查德斯坎伦博士，鲍林研究所，亚硝酸盐与在消化系统的某些氨基酸使亚硝胺的形成，已知会导致癌症的物质发生反应。硝酸钠，用作颜色稳定剂，慢慢地代谢成为亚硝酸盐。某些品牌的普遍含有亚硝酸盐和硝酸盐产品有腊肉，腌肉，烟草制品和热狗。

亚硫酸盐和二氧化硫都是抗微生物剂，主要用作防腐剂。亚硫酸盐在某些品牌的果汁干果和红酒主要发现，有时。二氧化硫是众多食品中使用。这种化合物减慢脂肪称为脂质氧化。当收获的新鲜水果和蔬菜喷洒，它停止了自然成熟过程。这两种化合物可导致在某些个体的过敏反应和是许多哮喘已知变应原。

藻酸盐是海带，或海藻的天然来源的化合物，并且被用作增稠剂和泡沫稳定剂。然而，藻酸丙二醇酯是一种化学修饰的物质，利用褐藻胶增稠食品具有更高酸含量如啤酒，软饮料和沙拉酱。海藻在牛奶产品中使用，如冰淇淋，奶酪，奶酪和酸奶。

这种化合物，根据公共利益科学中心，是一个应该避免的。阿斯巴甜是氨基酸和甲醇的组合。这种化合物可能导致癌症和其他健康相关的问题，但还需要更深入的研究来确认连接。作为人造甜味剂，阿斯巴甜在减肥食品是用来代替蔗糖的，并主要在软饮料和混合饮料，以及许多低热量，加工新鲜和冷冻甜点使用。