白泷面条是传统的日本面条，薄，低碳水化合物，耐嚼。它们是由一种叫做葡甘露聚糖的膳食纤维制成的，葡甘露聚糖是从魔芋根中提取的。这种纤维含有超过16种氨基酸和几种维生素和矿物质。白泷面条中的葡甘露聚糖有很多潜在的健康益处，包括减肥、降低胆固醇、控制糖尿病和调节肠胃。这些面条可以在网上买到，也可以在亚洲和天然食品商店买到。
减肥
根据Drugs.com网站，glucamonnan通过结肠时没有变化。它被认为可以通过促进饱腹感、延缓胃排空和减缓结肠运动来减肥。《美国临床营养学杂志》在2008年发表了一项关于葡聚糖的研究，发现使用这种纤维可以显著减轻体重。白泷面条基本上是不含卡路里的，所以如果它们代替了高热量的意大利面，可以帮助减肥。
降低胆固醇
Drugs.com网站称，shirataki面条中发现的魔芋mannan似乎能抑制结肠中胆固醇的运输和吸收。《美国临床营养学杂志》(The American Journal of Clinical Nutrition)在1995年的一项研究中报道，70名男性在接受为期四周的葡聚糖纤维治疗后，胆固醇水平降低了10%。“糖尿病护理”发现，与安慰剂相比，魔芋甘露聚糖纤维显著改善了11名患者的胆固醇比例。白木面条是有益心脏健康、低胆固醇饮食的一部分。
糖尿病的控制
根据《柳叶刀》杂志对13名糖尿病患者的研究报告，葡甘聚糖可以降低饭后的葡萄糖水平，并可能提高胰岛素敏感性。服用葡甘露聚糖补充剂90天后，他们的平均空腹血糖水平下降了29%。“糖尿病护理”在研究后得出结论，魔芋甘露聚糖纤维可能有助于控制高风险糖尿病患者的血糖。白木面条是一种健康的面食，可以代替糖尿病患者。
胃肠调节
葡甘聚糖含有多糖，随着水分的吸收而膨胀，使其成为一种有用的泻药。Drugs.com网站称，魔芋葡甘露聚糖已被研究其作为益生菌的作用，这是一种刺激有益肠道细菌的药剂。一项对8名志愿者的研究发现，服用葡甘露聚糖后，排便频率增加了27%，排便也更加方便。白泷面条对便秘有帮助，对痔疮和憩室炎也有帮助。