新鲜的紫豆，有着从紫罗兰到茄子的华丽色调，与绿色的内饰形成鲜明的对比，吸引了许多农贸市场的顾客。这些漂亮的豆子也让那些认为它们煮熟后颜色不会变的人失望了。可惜的是，这种紫色色素只储存在咖啡豆的外层，当你把温度调高时，它就会消失。剩下的豆子和普通的法国绿豆几乎一模一样，不过有些食客说暂时用的紫色豆子更甜、更坚果。这样做的好处是你可以用任何烹饪法国青豆的方法来烹饪紫豆。可以把这种变色魔法看作是豆子熟了的直观提示。
准备新鲜的紫豆
第1步
将紫豆在漏勺和洗冷水下，自来水。
第2步
同时传送豆极少数的砧板和切片关闭提示 - 豆的最顶端 - 一把刀。
第3步
离开突破和尾紫豆整体，切成薄片他们在对角线上，或将它们切成小块。保持片或块的大小甚至。
沸腾鲜紫豆
第1步
补锅比足够的水，以覆盖更多的豆子。盐慷慨捏加入水，并把它滚沸。
第2步
将准备好的豆子放入锅中。当水回到沸点时，调整加热设置，使水沸腾稳定。
第3步
就拿豆类或豆制品片出来的开水之一，让它冷却一点，并对其进行测试。当他们投标，但依然坚定豆子完成。对于切成薄片豆，这将只需要一两分钟;小件或瘦的全豆，它需要大约3至4分钟。较厚的豆类离开整个大约需要6到7分钟做饭。
第4步
排水漏勺豆，或开水用钳子将其删除。
热气腾腾的鲜紫豆
第1步
关于倒入冷水一英寸，放入平底锅并把它带到一个稳定的煨。
第2步
放置蒸笼放进锅里。不要让憋着水上升蒸锅的基础之上。
第3步
将准备好的紫豆放入蒸笼中，立即盖上锅盖。
第4步
7至8分钟后进行测试3〜4分钟后切成薄片豆，骨感豆类和小片5〜6分钟后，和全豆。如果必要的话，更换盖，并保持蒸另一个几分钟豆。
第5步
从锅除去盖子，然后从蒸笼豆用钳子。
炒鲜紫豆
第1步
放置在中高热量煎锅或炒锅，并添加约每豆的每磅1汤匙的油。油热了一两分钟。
第2步
加入紫豆，切片或整，在镬或中式镬。炒出的豆周围经常用锅铲。保持豆类移动，不要让他们静置不是每次几秒钟。
第3步
一两分钟后味豆后，你看到他们从紫色变成绿色，并评估他们是否完成。如果他们还没有准备好，保持炒制和品尝豆每隔一两分钟，直到他们。
第4步
转移从镬或中式镬熟豆到装盘。
你需要的东西
滤器
切菜板
刀
坛坛罐罐
钳
小费
如果你想为煮熟的豆子紫寒的沙拉，部分蒸汽或煮沸，直至刚熟，然后立即将它们转移到冰水了一大碗。这样，可暂停烹饪过程，并防止咖啡豆得到任何软。
随着炒制方法，选择添加少许酱油，大蒜，生姜的锅做饭的最后几分钟。
给煮紫豆用一半是海水，一半股票一点点额外的味道。折腾他们用柠檬汁，盐和黑胡椒排水后。