维生素和矿物质是人体生长发育所必需的营养物质。因为它们需要从血液中被吸收才能发挥作用，任何阻碍这一过程的因素都会导致你的身体得不到足够的营养。因为很多人以一杯咖啡开始一天的生活，所以了解咖啡因会干扰维生素D和钙的吸收是很重要的，例如，这两者对骨骼健康都很重要。
自然地刺激
咖啡因是一种存在于各种物质中的化学物质，包括咖啡、茶、碳酸饮料、巧克力，甚至一些药物。它在身体里扮演着一种兴奋剂的角色，让你感觉更加清醒，这就是为什么很多人会喝含咖啡因的饮料来开始一天的生活。咖啡因对身体也有利尿作用。
咖啡因vs。维生素D
内布拉斯加州的克莱顿大学和佛罗里达的迈阿密大学进行了一项合作研究，研究人员表明，咖啡因可能会干扰维生素D的吸收。发表在《类固醇生物化学和分子生物学杂志》上的研究结果表明，咖啡因含量越高，对维生素D的吸收干扰越大。研究表明，咖啡因通过降低体内成骨细胞(负责生成骨骼的细胞)上维生素D受体的表达来达到这一目的。
咖啡因和钙
咖啡因也会干扰钙的吸收。发表在《国际骨质疏松》杂志上的一项研究表明，由于咖啡的利尿作用，仅仅一杯咖啡就会略微减少人体对钙的吸收，增加尿液的流失。此外，根据发表在《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上的一项对205名绝经后妇女的研究，牛奶摄入量低或钙总摄入量低的人每天喝两杯或两杯以上咖啡，就会出现骨质疏松。And the results of a study in Norway, in which almost 20,000 women participated, suggested that women who drink 9 or more cups of coffee per day may be at risk of bone fracture. Another study in the "American Journal of Clinical Nutrition" even showed that bone mineral density may be reduced in older women who drink cola every day, compared with those who drink it less than once every month.
骨骼健康的底线
在其他健康人群中，咖啡因对维生素和矿物质吸收的负面影响可能是微不足道的。然而，任何关注骨骼健康的人，包括担心骨质疏松症的女性，可能更愿意避免喝太多含咖啡因的饮料。