如果你家里有猎人或者屠夫，他能给你提供一只野鸡来煮，那你就太幸运了。烹饪雉鸡不需要比火鸡更多的技巧，也需要差不多的时间。然而，准备野鸡最好的部分是，你的晚餐客人会留下多么深刻的印象。野鸡是一种优雅的呈现，当它是一个多汁和美味的餐。
配以西红柿和新鲜蔬菜的烤野鸡。
图片来源:Zoryanchik / iStock /盖蒂图片社
步骤1
热3汤匙。在煎锅中倒入橄榄油，用大火加热。油热后，加入2角5分的野鸡，炒至浅棕色。重复剩下的两个四分之一。
步骤2
将鸡块放入慢炖锅中。把酒和鸡汤倒在野鸡上。把锅盖盖在慢炖锅上，让野鸡用低火煮5个小时。
步骤3
打开慢炖锅的盖子，将温度计插入鸡的大腿，避开骨头。然后，将温度计插入野鸡胸部较厚的部位。当所有的硬币都达到180华氏度时，野鸡就准备好了。
步骤4
将野鸡从慢炖锅中取出，让它静置20分钟后再上桌。加盐和胡椒粉调味。食用热的四角雉，可以单独食用，也可以与炖锅里剩下的炖液制成的肉汁一起食用。
你需要的东西
1只野鸡，切丁
3汤匙。橄榄油
2杯甜白葡萄酒，如Moscato或雷司令
1杯鸡汤
盐和胡椒调味
2茶匙。肉汁用玉米淀粉，可选
长柄平底煎锅
抹刀
肉类温度计
平底锅,可选
提示
要用炖汤做肉汁，把汤汁倒进一个大的酱汁锅里，用大火烧开。把火调到中低温，搅拌2茶匙。玉米淀粉。慢炖，偶尔搅拌，直到肉汁达到你想要的稠度。
参考文献
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