你可能会犹豫要不要煮野鸡，因为它的硬，干肉的名声。但是你可以烤一只野鸡，用适当的配料和时间使它变嫩。年轻的野鸡通常比年老的鸟更嫩。在农场饲养的野鸡通常会被杀死，使它们成为晚餐的理想选择。如果你要捕猎野鸡，你可能要对付的是一只更老更强壮的鸟。把培根放在烤盘上烤野鸡，再在烤盘里放上调味高汤，可以让你变得更强壮。烤野鸡很容易准备，但不寻常的和美味的足以在特殊的场合。
用香草和熏肉烤的野鸡肉又嫩又好吃。
图片来源:maria_esau / iStock /盖蒂图片社
步骤1
把烤箱预热到华氏500度。用流动的冷水冲洗山鸡。用纸巾轻轻拍干。
步骤2
在山鸡上淋上橄榄油，然后把橄榄油按摩到鸡身上。在山鸡上撒上百里香、马郁兰、盐和胡椒。
步骤3
在每个野鸡洞里填入两片柠檬，一半芹菜和胡萝卜。
步骤4
将鸡汤倒入烤盘底部。将洋葱、大蒜和月桂叶放入肉汤中。
步骤5
把铁丝架放在烤盘上。将胸朝上的野鸡放在架子上。在每只鸟身上放四片培根，尽可能多地覆盖整只鸟。
步骤6
把烤盘放在烤箱的中间架子上。把野鸡烤20分钟。将培根条取出并丢弃。
步骤7
继续烤30分钟，或者直到内部温度达到华氏155度。
步骤8
把野鸡从烤箱里拿出来。让肉在室温下静置15分钟后食用。
你需要的东西
2只幼野鸡，2又1/2到3磅。每一个
纸巾
2汤匙。特级初榨橄榄油
1茶匙。干百里香
1/2茶匙。马郁兰干
2茶匙。盐
4茶匙。黑胡椒粉
1个柠檬,驻扎
1根芹菜茎，大致切碎
1个胡萝卜，去皮，大致切碎
一杯鸡汤
带架烤盘
1个大红洋葱，切成四等分
2个蒜瓣，去皮并压碎
1月桂叶
8培根片
参考文献
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