如何烤羊肉

将羊肉放入可密封的塑料袋中，加入2杯腌料，另一杯留作烤肉时用。把袋子翻几次，在肉片上涂上腌料。把袋子放在冰箱里过夜。

预热烤架。烤架一侧应加热至中高或400华氏度，另一侧应设置为中低或300华氏度。如果你的烤架只有一个烧嘴或者是炭火烤架，把整个烤架加热到中高。

把肉从冰箱里拿出来，让它暖和到室温，或华氏70度。室温肉在烧烤时会保持更多的多汁，这对羊肉非常重要，羊肉如果煮过头往往会变硬。用你的干调味料擦羊肉。

用铝箔把小块肉或无骨的肉包起来。这种金属箔可以保护小块肉不被煮过头，还可以将肉浸泡在腌料中。大块的肉可以直接放在烤架上，因为它们不容易被过度烹调或烘干。

把羊肉放在烤架中高的一面烤3到4分钟，然后把羊肉或锡纸包翻过来再烤3到4分钟。

把肉移到烤架的中低处再烤10到15分钟。如果您使用的是单火烤架或炭火烤架，请将热量降至中低温，或约300华氏度。每五分钟将大块肉和未裹箔的肉用腌料腌制一次。

把肉温度计插入一块山羊肉，避开骨头。肉的温度应该在135到140华氏度之间。不要把山羊煮到过了中等程度，否则它会变干，并获得一种不愉快的味道。

把烤羊肉从烤架上拿下来放在一个盘子里。加入盐和胡椒粉调味。在上菜前让它休息15分钟。