生态阿特金斯饮食是科研人员的创造，原来阿特金斯低碳水化合物计划的素食版本。正如报道的“内科医学档案”，研究人员基于受试者的日常饮食上26克％的碳水化合物生态阿特金斯饮食。这比原来的阿特金斯饮食要高得多。阿特金斯认为，如果你想尝试吃素的变化，你应该用2阶段开始的原阿特金斯计划，因为诱导期可能是困难的。
早餐
研究人员基于与包括没有动物产品或副产品真正的素食饮食生态阿特金斯计划。在这个版本中，你可以有豆浆与15.3克含早餐碳水化合物一杯。1汤匙花生酱的加入全麦吐司一片，并到你的日常碳水化合物的摄入量的总贡献工程以约31克。如果你遵循素食，而不是一个真正的素食，可以替代花生酱和烤面包鸡蛋。一个炒鸡蛋白了约1.3克碳水化合物，利用食物中碳水化合物的数据从Atkins.com。
午餐
午餐时，公司的豆腐1/4块将增加只有1.4克碳水化合物，以您的每日配额。这使得足够的空间用于水果或蔬菜。草莓一杯加10.4克共计11.8克的碳水化合物。如果你是一个素食主义者谁愿意食用奶制品，你可以替代3/4杯的1％干酪的豆腐只有4.7克碳水化合物。
晚餐
晚餐时，你可以结合一些杂粮蔬菜不超过你每天的碳水化合物的配额。熟扁豆一杯拥有40克碳水化合物，并填充。糙米一杯具有约45克。煮熟的菠菜一杯有只有6.7克碳水化合物。西兰花杯在11.2克用武之地。这取决于你如何混搭，你最终将46.7克的碳水化合物，如果你选择了小扁豆和菠菜，最多56.2克如果你选择米饭和西兰花。
零食
用坚果及种子的零食，这也将提供蛋白质和纤维。你可以有24个杏仁仅为6.1克碳水化合物，或者只7.7克1/2杯葵花籽。如果你这样做，每天两次，在这一天结束时，你总膳食摄入碳水化合物会之间62.1克高达114.4克，这取决于你做每一餐的选择。在一个1800卡路里的饮食一天，在碳水化合物的热量形式的26％出来每天约为1170克。由于梅奥诊所的建议，您的每日热量45％至65％应来自碳水化合物，或在1800卡路里的天节食202克292克，生态阿特金斯仍然是一个低碳水化合物的饮食。
提示
这项研究在“内科医学档案”报道不包括全麦面包或米饭。它没有，但是，包括谷物。如果你想跟着生态阿特金斯计划的信，你可以代替葡萄干麸皮的杯敬酒42克碳水化合物，而不是15.9克，包括花生酱。根据您的其他膳食选择，您仍然可以留你的每日热量的26％的生态阿特金斯碳水化合物的限制之内。大豆还可以代替豆腐。A罩杯等于19.9克碳水化合物。