阿特金斯饮食计划的素食者

素食的阿特金斯饮食法应该包括31%的卡路里来自植物性蛋白质，26%的卡路里来自碳水化合物，43%的卡路里来自植物性脂肪。有些人通过包括鸡蛋和乳制品来适应这种饮食，这将增加饮食中的饱和脂肪和胆固醇含量，但会增加你可以吃的食物的多样性。

碳水化合物含量不太高的植物性蛋白质来源包括豆制品，一种由小麦麸质和坚果制成的肉类替代品。你也会从非奶制品、蔬菜和谷物中获得少量的蛋白质。这种饮食中的碳水化合物主要来自富含纤维的谷物，如燕麦和大麦，以及不含淀粉的蔬菜，如秋葵和茄子;你也可以吃一些水果。健康的素食脂肪来源包括鳄梨、植物油、豆制品和坚果。

一项研究发表在“内科医学档案”2009年6月4周后发现,eco - atkins饮食法导致相同数量的减肥是一个更传统的高碳水化合物、低脂肪饮食而引起更大的心脏病风险因素的改善,如胆固醇和血压。2014年发表在《英国医学杂志》(BMJ Open)上的一项类似研究发现，与传统的低脂减肥饮食相比，坚持这种饮食6个月也能降低胆固醇和甘油三酯水平。

你很可能需要自己准备几乎所有的食物，因为这是有限制的，而且遵循它可能有点昂贵，因为它主要依赖于豆制品，蔬菜和水果。虽然获得推荐量的纤维应该不难，但你可能需要补充维生素B-12、维生素D和钙，因为这些营养需求在素食者的阿特金斯饮食中很难满足。在服用补充剂之前一定要咨询医生。在这种饮食中加入运动将进一步增加心脏健康和减肥的益处。