如何制作冷冻胡萝卜丝

在一个中等大小的平底锅中加入2/3的冷水。用大火把它烧开。

在另一个2/3的大炖锅中加入冰水。把它放在水槽里。

将切碎的胡萝卜放入沸水中焯一下。按照新墨西哥大学推广部门的建议，在水再次沸腾后，把它们放在锅里两分钟。

将切碎的胡萝卜放入滤锅中沥干水分，并立即倒入冰水中，防止胡萝卜进一步煮熟。将滤锅压入锅中，使其浸入水中。将滤锅下压或固定，将切碎的胡萝卜再浸泡两分钟，以适应焯水的时间。

把切碎的胡萝卜倒回滤锅里，再把水沥干。把它们放在纸巾上，轻轻拍干。将它们转移到干燥的纸巾上，冷藏30分钟，使其完全干燥并在冷冻前保持冷冻状态。

将煮过的胡萝卜丝放入密封的冷冻容器或冷冻袋中。不要把任何一种都填满。关闭容器。当你密封一个冷冻袋时，把空气压出来。在它完全密封之前停止，插入一根吸管，吸出剩下的空气。迅速封好袋子。

如果有的话，把切碎的胡萝卜放在冰箱的速冻区。否则，在包装周围留些空间，使冷空气循环最大化，使冷冻时间最小化。