在美国，美国人通常不吃任何动物的头肉，更不用说整个头了。然而，几个世纪以来，中国人和法国人都吃整个虾，声称虾头是虾中最美味的部分。整只虾可以煮、炒或煸炒，然后去皮整只吃。虽然在烹饪后去皮和去筋会为食客带来更多的工作，但值得的是，你可以通过烹饪带头的带壳虾来获得更强烈的味道。
冰鲜虾。
图片来源:Tumcup / iStock /盖蒂图片社
煮的整只虾
步骤1
取10杯水放在汤锅里，用大火烧开。加1茶匙。盐。
步骤2
把整个虾，带壳的虾放入沸水中。把虾煮三到五分钟，或者直到虾开始卷曲，变成亮粉色。
步骤3
用撇虾器把虾从水中捞出。在上菜之前，趁热或剥去鱼皮，去掉鱼骨。
炒虾仁
步骤1
热3汤匙。将橄榄油或黄油放入平底锅中，用大火加热，直到油或黄油变热。
步骤2
把火调到中火，把整只虾放入锅中，一次几只;炒3分钟或者直到虾变成亮粉色。
步骤3
将虾取出，放入一个有盖的盘子中，蒸3分钟，让它们完成烹饪过程。
步骤4
将热虾放入虾壳中，或在食用前将虾去壳。
炒虾仁
步骤1
倒3汤匙。将橄榄油倒入锅中。在你的炉子上用大火把油加热。
步骤2
加入虾，炒3分钟，或者直到虾壳变成粉红色。
步骤3
加入蔬菜，炒两分钟。虾的补充物有很多，但最常见的是西兰花、洋葱、蘑菇、豆芽或荸荠。在烹饪结束的时候，蔬菜应该是软的而不是软的。
步骤4
把火调小，加入酱汁。酱汁的最佳选择包括辛辣的四川辣酱、辛辣的糖醋酱或甜照烧酱。搅拌使蔬菜裹上一层。炒至酱汁变热。
步骤5
趁热将虾仁炒至米饭或面条上。让食客自己剥虾吃。
你需要的东西
2磅。整个虾
10杯开水
1茶匙。盐
3汤匙。煎炸用的橄榄油或黄油
2杯你选择的蔬菜炒
1/2杯你选择的用来炒菜的酱汁
4杯炒饭或炒面
汤锅
除油船
长柄平底煎锅
抹刀
锅
参考文献
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