控制碳水化合物的摄入是优化糖尿病控制的最佳方法。一次吃太多的碳水化合物会使你的血糖水平出现过山车，使你更难控制你的糖尿病。由谷物和面粉制成的食物，如面包、面食、饼干、蛋糕、松饼、牛角面包、馅饼、薄煎饼和其他烘焙食品，是美国标准饮食中碳水化合物的巨大来源。使用碳水化合物含量较低的面粉可以帮助你在不影响血糖水平的情况下享用你喜欢的食物。
椰子粉
椰子粉是从椰肉中提取大部分脂肪来生产椰子油后制成的。椰子粉碳水化合物含量低，富含纤维，而且不含麸质。你将需要修改你的食谱，以添加更多的液体，因为纤维吸收大量的水。每1/4杯椰子粉含有60卡路里，2.5克脂肪，6克蛋白质，19克碳水化合物和12克纤维。对于糖尿病，你只需要考虑净碳水化合物，这相当于总碳水化合物减去纤维。净碳水化合物是可以提高血糖水平的碳水化合物，而纤维不能。在椰子粉的情况下，其净碳水化合物含量相当于每1/4杯7克。相比之下，同一份全麦面粉含有24克碳水化合物和0.8克纤维，即23.2克净碳水化合物；1/4杯全麦面粉含有22克碳水化合物和3.2克纤维，即18.8克净碳水化合物。
杏仁粉
另一个简单的方法，使低碳水化合物面粉不会使你的血糖水平超过理想的范围是使用杏仁粉。你可以自己研磨杏仁，直到得到像面粉一样的浓稠度。不要磨太久，否则你会得到杏仁黄油。你可以用杏仁粉来做你最喜欢的食谱，但要记住，因为杏仁粉不含麸质，所以不会增加太多。每1/4杯杏仁粉含有5.2克碳水化合物和2.9克纤维，只剩下2.3克净碳水化合物。
核桃粉
你可以研磨几乎任何坚果，以获得面粉般的稠度，并用它来减少碳水化合物的含量，你的食谱。核桃是个不错的选择，尤其是因为它们富含α-亚麻酸，一种对心脏健康有益的ω-3脂肪酸。每1/4杯磨碎的核桃提供2.7克碳水化合物和1.3克纤维，相当于1.4克净碳水化合物。你也可以用澳洲坚果，榛子或开心果。记住，在你的食谱中使用的其他成分，如糖和水果，可能会提高你食谱中的净碳水化合物含量。
其他替代面粉的方法
如果你需要降低一些非烘焙食品配方中的碳水化合物含量，你可以使用低碳水化合物的无面粉替代品。例如，用生菜叶代替通常用来做三明治和汉堡的面包、面包和包装。你可以用烤茄子片做低碳水化合物的比萨饼，而不用做比萨饼面团。不要自己做意大利面或者用高碳水化合物小麦粉做的商业化的意大利面，用意大利面南瓜来降低你的碳水化合物摄入量。