与其他类型的冷冻肉不同，鱼排可以从冰箱中取出，在不首先解冻的情况下进行蒸制。鱼排对蒸汽的反应很好，因为湿热的烹调方法有助于保持鱼排的湿润。因为牛排不会直接接触液体，牛排的自然风味和香味在蒸制过程中得以保留。蒸鱼是一种健康的方法，可以在不增加热量或脂肪的情况下，烹制出潮湿、美味的鱼。
准备轮船
要蒸鱼排，在一个大平底锅的底部放大约1英寸的水。如果需要的话，可以用蔬菜代替水，或者在水里加入一点白葡萄酒，给鱼一些额外的味道。把你的蒸笼架放在平底锅里，把你的冷冻鱼排直接放在蒸笼上。锅里的水位应该足够低，这样水就不会碰到你的鱼了。如果需要的话，在蒸鱼之前，把鱼稍微放盐，再挤上一些新鲜的柠檬汁。
烹调时间
鱼排蒸的时间不长；但是，在冷冻状态下烹调时，烹调时间大约是解冻鱼的两倍。每英寸厚大约20分钟。例如，一英寸厚的牛排大约需要20分钟来烹调，而一英寸半厚的牛排大约需要30分钟。煮到一半时，把鱼翻过来。
评估衰老
为防止食源性疾病，请确保您的鱼排在食用前完全煮熟。美国食品和药物管理局建议将鱼煮至牛排中心温度达到145华氏度。鱼肉将完全不透明，用叉子接触时会剥落。
安全处理鱼类
正确处理冷冻鱼对预防食源性疾病至关重要。在处理生鱼前后，一定要用温水和洗手液彻底洗手。任何与生鱼肉接触的表面也应彻底清洗，并用热肥皂水冲洗。如果你有剩余的蒸鱼，请立即冷藏。
参考文献
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