鹿肉牛排为牛肉或猪肉提供了美味、瘦肉的替代蛋白质来源。然而，鹿肉牛排的体积较小，很难在不过度烹调的情况下正确烹调一大块牛排。要做一份大一点的鹿肉牛排，你可以把肉做成蝴蝶状，这样肉就开了。黄油是一种特殊的切割技术，你几乎把鹿肉切成两半，然后平铺成两倍大小。
香草肉汁生牛排
图像信用：卡尔·布莱克威尔/孤独星球/盖蒂图片社
步骤1
在每一块蝴蝶牛排上涂上橄榄油，撒上海盐和黑胡椒粉调味。
步骤2
把烤架或平底锅预热到高温。
步骤3
把牛排放在平底锅里或烤架上烤两到四分钟。
步骤4
用钳子翻动牛排，继续烹饪，直到内部温度达到130华氏度，达到罕见的程度，或140华氏度，为中等罕见。
你需要的东西
1汤匙。橄榄油
1/2茶匙。海盐
1/2茶匙。黑胡椒
烤架
煎锅
钳子
肉类温度计
小费
最好的鹿肉蝴蝶牛排来自后腰。永远不要煮过头的鹿肉蝴蝶牛排。
加载注释