木炭或煤气烤架的高温使食物散发出浓郁的香味，但这并不总是最实用的烹饪方法。一个脊状灶台烧烤锅并不是一个理想的替代品，但当你不能选择户外烧烤时，它仍然是准备鸡肉和其他肉类的一个有用工具。平底锅上的凹槽会让脂肪像在烤架上一样滴下来，但不会像烤架上的火焰那样散发出强烈的热量。这就是为什么用平底锅烧烤最适合无骨部分，因为这样可以更快更均匀地烹饪。
步骤1
用锋利的刀尖将鸡肉上的脂肪、肌腱或骨头碎片取出。
步骤2
用盐和胡椒粉或者你最喜欢的香料来调味。如果想要更浓的味道，把鸡肉盖上，冷藏一夜。这为调味料进入果肉提供了时间。
步骤3
在中火上预热烤盘，直到非常热。你应该能看到热气在锅子上方闪烁，如果你把手放在锅子上，锅子很快就会热得不舒服。
步骤4
用红花油或牛油果油等高温油喷涂或刷上鸡块，然后放在烤盘上。即使没有皮，也要朝下。将燃烧器调至中等大小。
步骤5
将第一面的鸡块煮3 - 4分钟，直到它们被烤盘上的脊纹清晰地标记出来。小心地用钳子夹起，翻面，在另一面再煮5到7分钟。
步骤6
把鸡块从烤架上取出，放到托盘上。盖上盖子，至少5分钟后再食用。用即时读数的温度计进行测试时，为了保证食品安全，这些碎片的内部温度应达到165华氏度。
你需要的东西
锋利的刀
盐和胡椒，或调味品擦
食用油
钳
托盘
铝箔
即时可见的温度计
提示
这项技术适用于无骨乳房或大腿，无论是无皮的还是有皮的。对于细胸或小胸，使用的时间越短，对于大腿和大胸，使用的时间越长。
鸡腿也可以用同样的方法烹饪，通常需要10分钟。大腿骨或腿的四分之一部分可以烤5分钟，把它们烤成棕色，把大部分脂肪都烤出来，然后在400华氏度的烤箱里再烤8到10分钟。
参考文献
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