肉碱有助于能量代谢，清除细胞中的有毒化合物。大多数健康的人会从蛋氨酸和赖氨酸的氨基酸中合成他们所需要的肉碱，但是一些医疗条件和药物可能会降低肉碱在你体内的浓度。大多数动物性食物都是l-肉碱的良好来源，l-肉碱是肉碱的生物活性形式。如果你是一个素食主义者或者你担心你的肉碱水平，和你的医生谈谈。
选择瘦牛肉
牛肉是肉碱最丰富的天然来源之一，一份3盎司的牛排含有大约81毫克的肉碱，而绞碎的牛肉含有大约80毫克的肉碱。要限制脂肪和胆固醇的摄入，可以选择每3盎司含有95毫克或更少的胆固醇、4.5克或更少的饱和脂肪和少于10克的总脂肪的瘦肉。哈佛大学公共卫生学院建议每周食用不超过3盎司的红肉，比如牛肉。
选择低脂肪的猪肉
平均而言，煮熟的猪肉中含有每3盎司左旋肉碱24毫克。选择低脂肪的猪肉符合同一瘦肉准则牛肉。良好的选择包括里脊，烤牛腩，无骨顶里脊或烤，肋骨羊排或中心里脊。避免在有利于被烤，烤，烤或炖削减面包屑或炒猪肉。猪肉被认为是红肉。红肉高的饮食会增加你的，如癌症或心脏疾病慢性疾病的风险，报告公布在2012年的一项研究“内科档案”。吃猪肉只是偶尔，避免猪肉加工产品，如火腿或香肠尽可能。
享用鱼
所有的鱼类和贝类都含有一些肉碱，但是鳕鱼的肉碱含量是所有海鲜中最高的。4盎司，4到7毫克。蒙特利湾水族馆海鲜观察(Monterey Bay Aquarium Seafood Watch)建议选择用手捕的大西洋鳕鱼，这些鳕鱼来自北极东北部或冰岛，或者是太平洋鳕鱼，这些鳕鱼是用陷阱、手捕或延绳钓捕获的。这些种类的鳕鱼以环保方式捕捞，污染风险低。孕妇或哺乳期妇女以及计划怀孕的妇女应将海鲜的总消费量限制在每周12盎司的低汞鱼类，包括鳕鱼。
选择鸡胸肉
鸡胸肉不仅蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，还是维生素和矿物质的良好来源，而且肉碱含量也很高，每4盎司熟肉中含有3至5毫克肉碱。选择去皮的乳房或者在吃之前去皮，并且在烹饪时只使用少量的添加脂肪，比如多不饱和植物油。如果你担心你的钠摄入量，那就去找没有经过盐水处理过的鸡胸肉。每4盎司强化鸡肉的钠含量超过400毫克。