如何烹煮冰冻章鱼至变软

解冻章鱼，把冻肉放在一个大碗里，用湿纸巾盖住碗，锁住水分。把碗放在冰箱里一整天，或者直到章鱼完全解冻。

将一把粗盐混合到一大碗冷水中，用足够的水覆盖章鱼。将章鱼放入碗中，在盐水中冷藏5小时，以分解肌肉组织。

用一大锅水烧开，将整个章鱼浸泡在沸腾的水中约3秒钟。重复浸三次。

小火慢炖章鱼，以增加肉的嫩度。把章鱼放在一个大锅里，上面盖满了各种炖的液体，从水到红酒。或者，把章鱼放在一个干锅里，让鱼自己煮。不管怎样，把锅放在烤箱里，预热到华氏200度，然后炖4到5个小时。

章鱼烤好后马上从烤箱中拿出来，避免烤过头，否则会很硬。用锋利的刀尖戳肉，检查是否熟透。当章鱼从锅中拔出时，刀尖肉有轻微的阻力。