与热狗在形状和大小上相似，香肠通常比简单的狗更有味道和口感。香肠要么是熟的，要么是生的，都可以在户外烤架上成功烹调，史蒂文·雷克伦和格雷格·施奈德在他们的书《如何烧烤》中写道，牛肉、猪肉和鸡肉香肠，或者两者的组合，都是在煤气烤架上以类似的方式烹调的。正确的技术将产生充满香味的多汁香肠。
烤肉前先把香肠煮一下，以保证烹调均匀。
步骤1
把煤气烤架预热到中高度。每根香肠用大头针刺几下，确保完全穿过肠衣。这将防止香肠在烧烤时裂开或爆炸。
步骤2
将啤酒、水、洋葱、大蒜和少许盐和胡椒粉放入一个大平底锅中。加香肠。
步骤3
用中高热加热锅直到液体开始沸腾。减少热量，将香肠煮4到5分钟。用钳子把香肠放到盘子里。
步骤4
把香肠放在预热的煤气烤架上。让香肠在每面上烤4到6分钟，或者直到香肠外壳均匀地变成棕色。
步骤5
把香肠从烤架上拿下来。放在一个服务盘上，在服务前休息3分钟。
你需要的东西
1磅生牛肉、猪肉或鸡肉香肠
斗杆销
大锅
3杯啤酒
1杯水
2个白洋葱
4瓣大蒜
盐和胡椒
板
钳子
小费
你不需要把预先煮好的香肠挖开。如果你的香肠是预先煮好的，就把烹调时间减少一半。如果你选择不提前煮香肠，每边煮7到10分钟，以确保香肠完全煮熟。在偷猎液中加入干香草，创造新口味。试试鼠尾草，迷迭香或罗勒。把香肠和芥末、生洋葱、泡菜、切碎的西红柿或泡菜等调味品一起食用。把烤香肠切成薄片，加入意大利面食沙拉或拌上烤蔬菜，就成了美味的一餐。
警告
如果香肠上滴下的油脂导致火焰燃烧，则将香肠移到烤架的另一侧继续烹饪。不要用同样的钳子夹生香肠和熟香肠。如果你这样做了，一定要用热水和肥皂彻底清洗，以杀死任何可能导致食物传播疾病的细菌。
香肠通常含有大量的脂肪。尝试食用蔬菜或大豆香肠，或选择鸡肉或火鸡制成的瘦肉香肠。
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