熏肠是一种熏肉，通常由调味过的猪肉和脂肪制成。卡真香肠是两种主要的卡真香肠之一，是路易斯安那州卡真州特色菜肴如秋葵浓汤和什锦饭的常见食材。用甘蔗和山核桃木熏制而成，富含大蒜、百里香、辣椒和红辣椒，比其他种类的andouille更辣。因为市面上可买到的卡津香肠是预先煮好的，所以吃之前只需要加热。选择一种像烧烤，烤或蒸的准备方法，以保持每份食物的脂肪含量尽可能低。
步骤1
烤卡真香肠，在香肠上刷上植物油，然后把它们放在一个预热到高温的烤架上。用火钳频繁翻动香肠，让香肠的四周都变成棕色。
步骤2
把香肠放在涂有不粘烹饪喷雾的烤盘上烤。预热烤架并定位烤架盘，使香肠离加热元件几英寸。让香肠煮到变成棕色，几分钟后用钳子把香肠翻过来。
步骤3
将一锅液体(肉汤、啤酒或其他混合物)煮开，以蒸卡真香肠。把锅从火上拿开，把香肠放到液体里，盖好盖子。10 - 15分钟后取出香肠。
你需要的东西
糕点刷
植物油
钳
烤肉锅
不粘锅的烹饪喷雾
盖紧的平底锅
肉汤或啤酒，可选
提示
避免使用叉子处理卡津和意大利香肠。如果香肠被刺穿，你就会失去烹饪过程中积累的汁液。
啤酒是香肠的传统佐料。国家热狗和香肠委员会建议将卡津香肠和ouille香肠搭配一种烈性或黑啤酒香肠。
警告
卡津香肠的钠、胆固醇、总脂肪和饱和脂肪含量很高。偶尔适量食用。
参考文献
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