肥背肉是一种便宜的猪肉产品，有时会加盐出售。伤口来自猪的背部。即使你认为脂肪酸太多太咸，不能作为主菜食用，但它的味道很浓，可以用来给其他食物调味，如豆类和肉馅。你可能需要去看一个屠夫才能弄到肥肉；在很多超市里都没有。
在砧板上用焦糖烤的厚厚的猪肉脂肪条。
图像信用：阿祖里塔/伊斯托克/盖蒂图片社
步骤1
如果你买了一块厚板，需要把它切成更薄的薄片，那就冷冻脂肪酸。这使切割更容易。
步骤2
如果你想减少咸味的话，可以先将腌制好的肥背放在水里煮几分钟，然后用它来烹调。
步骤3
在一个大平底锅或平底锅中，用中火将肥肉单层烹调。因为脂肪酸的脂肪含量很高，所以没有必要再往锅里添油。
步骤4
如果边缘卷曲，翻转肥背，确保烹饪均匀。一旦肉变黑变脆，通常在烹调大约5或6分钟后，就可以从火中取出。
步骤5
将煮熟的切片放在纸巾上冷却，以吸收多余的油。热情服务。
你需要的东西
尖刀
大锅
大锅
纸巾
小费
用薄薄的一层脂肪包裹在烤肉上，以增加烹调时的水分和风味。另外，烹调蔬菜和肉类时，用脂肪酸在锅底勾勒出香味。
把肥背切成块，用黑眼豌豆在锅里慢煮，做成传统的南方菜，在除夕夜上桌。
参考文献
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