烤有皮的鲑鱼片(或牛排)比烤去皮的更可取，因为当它们在高温、干热下烹饪时，去皮可以帮助它们保持在一起。与其他制作鲑鱼的方法，包括烘烤、水煮和煎炸相比，烧烤似乎有点困难，因为它增加了灾难的能力。鲑鱼可能会粘在烤架上，变成一片焦黑，或者在你把它从火上移开之前，它可能更容易煮过头。为了避免烤鲑鱼的潜在陷阱，选择较厚的鱼片或牛排，通常比较轻的部分烤得更好，并始终使用干净的烧烤架。
步骤1
把煤气烤架预热到中火，或者用木炭烤架准备一个中火。
步骤2
摩擦1汤匙。每块里脊上涂上橄榄油，覆盖两边。用盐和胡椒在每一部分的两边轻轻调味。
步骤3
在烤架上刷上大量的植物油，一旦烤架达到最大的烹饪温度，你就可以开始烹饪了。
步骤4
将鱼片直接放在火上，鱼皮朝上。盖上烤架，烤大约四分钟，或者直到出现烤架的痕迹。
步骤5
用大抹刀把鱼片翻过来。盖上盖子再煮5分钟，或者直到鲑鱼几乎不透明。即时读数温度计插入中心时应在华氏125至130度之间读数。
你需要的东西
厚鲑鱼片，去皮去骨
4汤匙。橄榄油
盐
胡椒
植物油
提示
如果你在烤鲑鱼之前还有时间，你可以用半自制的豆瓣菜蛋黄酱来搭配鱼片。将一束水芹洗净，去梗，放入4汤匙的食品加工机中。优质蛋黄酱和新鲜柠檬汁。将混合物搅拌至光滑，然后用盐、现磨胡椒和少许辣椒酱调味。把它放在冰箱里，直到你准备把它放在热的里脊上。
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