鸡大腿和胸脯的营养差异

鸡肉可以是比红肉更健康的选择，特别是如果你选择鸡胸肉。然而，很多人更喜欢鸡大腿的味道。它们更容易烹饪，通常也更便宜。如果你用正确的方式烹制鸡肉，那么这两种选择都是健康的。

一份3盎司的无皮烤鸡大腿肉含有180卡路里，22克蛋白质，80毫克胆固醇和10克脂肪，其中包括3克饱和脂肪。一份3盎司的无皮烤鸡胸脯肉含有140卡路里热量、26克蛋白质、70毫克胆固醇和5克脂肪，其中包括1克饱和脂肪。尽管鸡大腿含有更多的脂肪，但多余的脂肪中只有2克是不健康的饱和脂肪，会提高你的胆固醇水平。

一份鸡大腿肉能提供每日所需的烟酸的30%，每日所需的磷、维生素B-6和锌的15%，以及每日所需核黄素的10%。鸡胸肉所含的一些微量营养素较少，只提供每日所需的6%的锌和核黄素，但提供更多的其他微量营养素，提供每日所需的60%的烟酸，25%的维生素B-6和20%的磷。你需要烟酸、核黄素和维生素B-6来将你所吃的食物转化为能量，还需要磷和锌来形成DNA。

虽然这两部分鸡肉在营养上有一些差异，但烹饪方法也会在脂肪含量上造成很大的差异。去掉任何外皮和可见的脂肪，然后选择一种不添加任何脂肪的烹饪方法，比如烤、烘焙或烧烤。有些人用富含脂肪的材料来烹饪鸡胸肉来增加味道，而用鸡大腿来烹饪就没有必要了。

要想以更低的价格从鸡肉中获得更多的风味，就买那些还附着在骨头上的鸡肉。骨头上的肉味道更好。你也可以带着鸡皮煮，煮熟后再去皮。如果你真的想去掉鸡的骨头，你可以很容易地自己这样做，节省一点钱，因为去骨去皮的鸡卖的价格要高得多。