如何烧烤1 1/2英寸厚的菲力牛排

专利粗粗盐遍布菲力牛排至少40分钟蒸煮之前，但多达几天提前。盐通过一个称为渗透法绘制肉湿气。只要有足够的时间，咸水被重新融进肉里，有效地赛季，并帮助防止干涸的牛肉。如果没有足够的时间，表面和厨师关的水分保持。

彻底刮掉烤架；在残渣上燃烧会产生不好的味道，也会导致食物粘在烤架上。用干净的布或纸巾在架子上抹上食用油。预热烤架至中高；如果没有内置烤架，则安排一个较冷的部分，如在一侧堆煤或安装上部烤架。

赛季额外的香草和香料的牛排。新鲜破获黑胡椒是标准配置。干龙蒿，百里香或迷迭香是美味的牛排上，或者给你的菲力牛排辣椒粉少许踢。可替换地，使牛肉擦与像辣椒，干芥末，大蒜粉，洋葱粉，芹菜盐和墨西哥辣椒粉末成分。

将在间接加热的菲力牛排，并盖上盖子在第一轻轻地做饭。打开它每分钟左右，以鼓励甚至做饭。烤架它至约7度以下的最终目标内部温度，这应该是120华氏度罕见的，130°F为中罕见的，140°F为介质，150 F代表中等孔或160°F为出色。作为一般的指导，计划在1和1/2英寸厚的菲力牛排需要约10分钟的总，经间接热进来大约7度回避培养基。使用即时读取温度计来检查你的牛排的进步。

将在烤架的最热部分的菲力牛排给烧焦了，并制定了清晰的，良好的褐化地壳。因为牛排已经大多熟的，它应该只需要每边约1分钟到很好的明快起来。从烤架一旦外面看起来很好删除它。

切入之前让一盘肉休息了5分钟左右。虽然它坐落，一个1 1/2英寸厚的牛排的内部温度达到另一个3〜4度，其与以上高温的最终灼热沿，就足以使鱼片到目标温度而不过度行为。休息，在果汁也解决以防止它们渗出，而你想享受一个潮湿的牛排。