番茄酱是许多菜肴的基础，包括意大利面、汤、披萨和墨西哥食物。罐头和罐装的番茄酱摆在杂货店的货架上，但用新鲜番茄制作的酱汁使成品具有更强烈的番茄风味。用新鲜的西红柿做你自己的酱汁也能让你控制配料，避免任何添加剂或防腐剂。准备西红柿做沙司不会花太多时间和精力。
明智地选择西红柿作为新鲜的调味汁。
图像信用：马里德/伊斯托克/盖蒂图片社
步骤1
选择你想用来做沙司的西红柿。较小的西红柿，如罗马西红柿，往往有更强烈的味道。
步骤2
用冷水清洗西红柿，然后用锋利的刀子在每个西红柿的底部切一个“X”。
步骤3
把一锅水烧开，在一个大的搅拌碗里加入冰水。
步骤4
将西红柿放入沸水中，放置30秒，使外皮松弛。
步骤5
把西红柿从锅里取出，立即放入冷水中，以停止烹饪过程。
步骤6
把削皮刀插入西红柿的顶部，然后做一个圆形的切口来去除果核。轻轻剥去番茄皮，小心不要损伤番茄肉。
步骤7
把西红柿放进锅里，用洋葱末、大蒜和新鲜罗勒等原料煮熟。或者，把西红柿和其他新鲜的配料一起加入搅拌机，在加热之前把它们做成酱。
你需要的东西
西红柿
刀
平底锅
搅拌碗
搅拌机
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