晒干会使番茄散发出自然的甜味，晒干的番茄会给各种菜肴增添浓郁的风味。你可以在很多杂货店买到，也可以在家里做，或者用纱布在太阳下晒干，或者在烤箱里用低火烤。除了美观之外，晒干的西红柿还是多种营养物质的极佳来源，而且由于其营养成分，还对健康有诸多益处。
热量和营养素
晒干的番茄含有适量的卡路里——每杯139卡路里，或2000卡路里饮食中7%的卡路里。每份含有30克总碳水化合物，包括6.6克膳食纤维，分别是女性和男性每日建议摄入量的26%和17%。这种纤维能促进消化系统的健康，帮助避免令人不快的便秘，让你有饱腹感。一杯晒干的番茄也能提供7.6克的蛋白质和1.6克的脂肪。
矿物含量
晒干的番茄是很好的矿物质来源，尤其是钾和镁。钾有助于神经交流和调节电解质平衡，而镁可以维持健康的骨组织和帮助产生能量。一杯晒干的番茄可以提供105毫克的镁——分别是男性和女性每日建议摄入量的33%和25%——以及1850毫克的钾，也就是每日建议摄入量的39%。食用晒干的番茄还能增加铁、锰、铜和磷的摄入量。
维生素含量
把晒干的西红柿作为维生素来源添加到你的饮食中，尤其是维生素K和烟酸。维生素K帮助你的身体保持矿化的骨组织，在血凝块的形成中发挥重要作用，而烟酸支持你的新陈代谢，有助于健康的大脑功能。女性每天需要90微克的维生素K和14毫克的烟酸，而男性每天需要125微克的维生素K和16毫克的烟酸。一杯晒干的番茄提供4.9毫克烟酸和23微克维生素k。它们还含有适量的其他维生素，包括C、A、B-5和B-9。
提供提示和建议
阳光晒干的番茄的浓郁香味使它们成为三明治和面包的受欢迎的配料。直接把它们加到你的三明治里，或者把它们和帕尔马干酪和一点橄榄油混合在一起，做成晒干的番茄酱。把晒干的番茄混合到你的披萨酱中，这样你的披萨酱味道更浓，或者把晒干的番茄、罐装番茄、橄榄油和罗勒叶做成浓汤，做成新鲜的意大利面酱。如果你想尝试一下，可以把晒干的番茄和黑橄榄浸泡在橙汁和香醋的混合物中，这样的开胃菜既健康又美味。