如何烤鸡排

将一块去骨去皮的鸡胸肉放在两片保鲜膜之间。用肉锤把它打到均匀的厚度。如果你喜欢小份的份量，可以把鸡胸肉切成两半，把鸡胸肉放在砧板上，用非惯用手拿着。拿一把去骨刀，与砧板平行，将鸡胸肉水平切成均匀大小。

将鸡块放入袋中，配上腌料，冷藏至少一个小时或一整夜。用瓶装的腌泡汁快速准备，或者用你自己定制的配料混合。制作腌泡汁，包括脂肪，如橄榄油或椰子油;酸性成分，如醋或柑桔汁;各种各样的干香料;以及其他湿配料，比如辣椒酱或伍斯特辣酱。

使用木炭或煤气烤架，中火预热烤架。如果使用木炭，安排大约25木炭煤块在一个金字塔，点燃木炭。等火灭了，煤里面变成鲜红，外面变成灰，就把它们均匀地摊开。

用食用油摩擦烤架以防止粘连。不要喷不粘锅喷剂，否则会引起大火。

把鸡块放在烤架上，如果你喜欢的话，在上面撒上香料。盖上盖子，在第一面煮大约4分钟，或者直到金黄色。

用钳子把肉排翻过来，盖上锅盖。再烤三到四分钟，使另一面变成金黄色，或者直到内部温度达到165华氏度。将温度计插入每片肉片的中间，检查温度。将鸡块从烤架上取出，立即上桌。