如果你肯花点时间准备的话，用慢炖锅炖上一圈的烤肉可以和其他昂贵的肉类菜肴一样嫩滑美味。用香草、蔬菜和肉汤煮上几个小时后，你将和家人一起享用这顿难忘的晚餐。
小费
要慢煮上等烤肉，在前一天用调味料把它烤成褐色，然后冷藏一夜。第二天，加入香草、蔬菜和牛肉汤，用高火煮6个小时。
番红花顶圆烤食谱
爱德威利三世，北卡罗莱纳州洛矶山的主烟屋的主人和厨师，分享以下食谱LIVESTRONG.com网站.
你需要的东西
一个顶轮，3 1/2到4磅
1磅软黄油
3个大的甜黄色洋葱
8大蒜瓣（粗切）
2大芦苇
2个大红薯
3或4个防风
2个大黄褐色马铃薯
3或4个大胡萝卜
新鲜百里香
新鲜迷迭香
新鲜黑胡椒粉
粗盐
3杯牛肉汤
3杯干的红酒
前一天的说明：
- 用冰锥或窄刃刀在头顶上戳洞。把蒜瓣粗切，然后把蒜瓣塞进洞里。
- 用洁食盐和黑胡椒调味牛肉。在一个大的铸铁平底锅里，淋上一些植物油，使平底锅非常热。把牛肉全切皮，取出。
- 在同一个平底锅里把洋葱焦糖化，放在一边。
- 把牛肉盖上，冷藏到第二天再用。
第二天的说明：
- 把新鲜的香草切碎，折成软黄油。
- 把黄油拍得到处都是。
- 在你的锅底，把你的根菜类蔬菜，然后用盐和黑胡椒轻轻地调味。
- 用焦糖洋葱盖上。
- 把烤肉放在洋葱上，加入牛肉。
- 盖上盖子，高火烤3小时。
- 加入红酒，盖上盖子，继续烘烤3小时。
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烘焙常见问题
人们经常问，“什么是最嫩的烤肉?”According to Wiley, less expensive cuts of beef can vie with the most expensive if they're prepared well. "Don't believe for a minute that filet mignon and prime rib are the only cuts of beef fit for a king. In fact, tougher, less expensive cuts, such as chuck roasts, briskets and round roasts, lend themselves to a pot roast you might find at a royal feast," he says.
星期天烤牛肉最好切什么？”我的偏好是头围。威利建议说：“虽然这种肉往往特别浓密——毕竟，1000磅重的公牛行走和奔跑时所用的是后肢肌肉——但这是慢煮的理想选择。”。
你怎么把上等烤肉嫩化？”他说：“一般来说，我建议腌制或捣碎一块更便宜的肉，比如头盘肉，但把它变成肉质、美味、叉子嫩的最好方法是慢慢来。”尽管你会把烤肉放在慢炖锅5到6个小时，忘记它，你还是应该事先给它足够的爱。”
吃肉指南
根据梅奥诊所，顶圆烤肉是属于超瘦类的一块肉。这个名称表明，一份3.5盎司的食物中总脂肪含量不到5克，饱和脂肪含量不到2克，胆固醇含量不到95毫克。其他额外的瘦肉包括牛腰肉尖牛排、上等牛腰肉牛排、圆眼牛排和下圆牛排。
除了选择瘦肉型的牛肉外，选择那些标有“选择”或“选择”的，而不是含有更多脂肪的“优质”牛肉。另外，选择脂肪含量较低的肉类。
牛肉是蛋白质的来源，是许多方面健康所必需的营养素之一。然而美国农业部建议少吃肉类。与其每天吃牛肉，不如尝试从豆类、豌豆、豆制品、坚果和种子等植物中获取更多的蛋白质。