根据2010年发表在《循环》杂志上的一项研究，食用更多麸皮或全谷物有助于降低患心脏病的风险。你可以在烘焙的食物中加入麸皮，代替四分之一的面粉，撒在酸奶或冰沙上，或者和水或牛奶一起煮，做成热麦片粥。麦麸和燕麦麸提供不同的健康和营养价值，所以你可能想要在你的饮食中包括这两种。
热量和主要营养素
一杯燕麦麸，大约94克，提供231卡路里，6.6克脂肪，16.3克蛋白质和62.2克碳水化合物。每杯仅重58克的麦麸含有125卡路里、2.5克脂肪、9克蛋白质和37.4克碳水化合物。你可以吃两倍的麦麸，但摄入的热量和脂肪仍然比你选择的燕麦麸少。
纤维类型及含量
麦麸也提供更多的纤维，每杯有24.8克，而燕麦麸每杯只有14.5克。然而，这两种麸皮的纤维类型是不同的。麦麸含有超过90%的不溶性纤维，而燕麦麸中只有50%到60%的纤维是不溶性的。可溶性纤维，如燕麦麸皮中的纤维，吸收水分并在消化道形成凝胶，而不可溶性纤维增加体积而不吸水。
主要矿物
这两种麦麸都富含除钙之外的所有必需矿物质。虽然燕麦麸含磷较高，能提供每日所需的69%，而麦麸只提供每日所需的59%，但麦麸中钾、锌、铁、硒、锰、铜和镁的含量较高。燕麦和麦麸都是不含钠的食物。钾有助于控制血压，锌和铜有助于保持免疫系统健康，硒是一种抗氧化剂。你需要磷和镁来形成DNA，强健骨骼，锰来处理胆固醇。
维生素含量
哪种麸皮富含维生素还很难说，麦麸含有更多的烟酸、核黄素和维生素B-6，而燕麦麸含有更多的硫胺素、泛酸和叶酸。燕麦和麦麸都不是维生素a、B-12、C、E或k的好来源。你需要燕麦和麦麸提供B族维生素，把你吃的食物转化为能量，保持你的神经系统和肝脏功能正常。
潜在的健康益处
麦麸对消化问题特别有帮助，因为它的不可溶性纤维可以帮助增加粪便量，减少便秘和其他消化问题的风险。燕麦麸可溶性纤维含量高，可以帮助你更好地控制血糖水平。一项研究发表在2011年9月“欧洲临床营养学杂志”发现,每天吃6克可溶性纤维的燕麦麸可以帮助你降低胆固醇和甘油三酸酯水平也限制你从食物吸收的能量,可能使其更容易保持健康的体重。