豆类提供了很大的性价比。它们是最便宜的动力食品之一，富含纤维、复合碳水化合物、抗氧化剂和蛋白质。豆类还含有多种维生素和矿物质，是降低心脏病、糖尿病、中风和癌症等疾病风险的关键成分。幸运的是，这里有几十种豆子可供选择，新鲜的、罐装的或冷冻的都有，这一餐既快捷又有饱腹感。
小扁豆
要把一种豆子的营养价值排在另一种之上是不可能的:它们都在营养方面获得了无数荣誉。扁豆是最受欢迎的豆类之一，经常出现在汤中。它们有红色和绿色的变种，尽管绿色小扁豆以纤维较多而自豪。不过，这两种食物都很容易饱腹，也是膳食纤维的良好来源，半杯煮熟的咖啡中就含有约5克纤维。富含纤维的食物有助于稳定血糖，降低低密度脂蛋白胆固醇，提供稳定的能量。豆类和小扁豆还含有叶酸，这是一种必需的维生素B，对怀孕中的胎儿发育特别重要。
黑豆
黑豆也被称为黑甲鱼豆，它质地柔软，是菜肴中肉的完美替代品。它们也是墨西哥烹饪中很受欢迎的元素。黑豆富含锰、维生素B1、镁、铁和磷。它们富含抗氧化剂、蛋白质和纤维。半杯黑豆提供超过6克的纤维。
大豆
大豆也有很多用途。它们可以用来制作豆腐、豆奶和奶酪、肉类和奶制品的替代品以及酱油。它们特别有营养，因为它们含有大量的必需脂肪酸、膳食纤维和-3脂肪酸。就维生素而言，它们含有维生素K，维生素B-2，钾，镁，铜和钾。大豆也有高水平的蛋白质，可以帮助你更长时间的饱腹感，帮助建立和修复健康的肌肉组织。
芸豆
四季豆是一种非常美味且色彩丰富的豆子。它们有各种各样的颜色，从深红色到粉红色和白色。芸豆被吹捧为有助于改善记忆，降低心脏病发作的风险和稳定血糖。它们富含维生素K、磷、铜、维生素B-1、钾、锰和铁。意大利卷豆是一种口味温和的白芸豆，在意大利的汤和菜中很受欢迎。四季豆也是辣椒和炖汤的主食。它们是纤维含量最高的豆类之一，每半杯大约含有8克纤维。