在你体内发生的大多数反应都是由一种叫做酶的蛋白质来调节的。有时这些酶的作用被其他称为辅酶的分子加强。许多辅酶被称为维生素衍生辅酶，它是由我们饮食中的维生素形成的。水溶性维生素通常是辅酶的前体。这些辅酶包括维生素b和维生素c。除了从维生素中提取的辅酶外，还有另一类辅酶，称为代谢物辅酶，通常由核苷酸制成。辅酶在反应过程中充当转移电子或分子等不同基团的媒介。
电子转移辅酶
一些辅酶的作用是通过摆渡电子或负电荷来增强反应。维生素B-2、B-3和C都是载电子辅酶的前体。维生素B-2，或核黄素，是黄素辅酶黄素单核苷(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)的前体。它们的主要功能是在蛋白质中接受和储存电子。另一方面，维生素B-3是烟酰胺辅酶，烟酰胺腺嘌呤二核苷酸或NAD，和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸2'-磷酸或NADP的前体，它们在不同蛋白质之间携带电子。维生素C，或抗坏血酸，作为电子供体，在这个过程中改变为脱氢抗坏血酸。这个反应对胆汁酸的产生和酪氨酸的分解很重要。
维生素B-12-derived辅酶
甲基钴胺和5'-脱氧腺苷钴胺是维生素B-12或钴胺形成的两种辅酶。甲基钴胺是由同型半胱氨酸生成蛋氨酸所必需的，而5’-脱氧腺苷钴胺具有改变某些氨基酸代谢产物分子排列的作用。
来自维生素B-5的辅酶
维生素B-5或泛酸用于制造辅酶A，通常称为辅酶A。它有一个自由的含硫基团，可以连接和移动碳化合物。利用泛酸衍生的辅酶的反应包括脂肪酸的产生。
代谢物辅酶
最常见的代谢物辅酶是三磷酸腺苷(adenosine triphosphate, ATP)。有四种与ATP有关的反应，每一种都与ATP分子的一部分运动有关。在生成5-磷酸基-1-焦磷酸的反应中，一个单酸腺苷或AMP基团被转移，而在生成葡萄糖-6-磷酸时，一个二磷酸腺苷或ADP基团被转移。两个反应需要转移一个磷酸基，一个促进从蛋氨酸生成s -腺苷蛋氨酸，另一个，生产谷氨酰胺synthetase-O-AMP。