有一个好的开始意味着吃一顿健康的早餐，但是有这么多的选择，找到明智的选择可能会令人困惑。煎饼是一种丰盛的早餐食品，提供大量的碳水化合物和多种维生素和矿物质。然而，煎饼的脂肪、卡路里和钠含量也相对较高。通过精心的膳食计划，你可以在你的饮食中偶尔加入一些煎饼。即使你对小麦麸质过敏，你也有其他的选择。
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煎饼绝对不是最健康的早餐选择，这主要是由于它们的脂肪、盐和钠的含量。但是通过一些计划，你可以把它们作为你营养计划中偶尔的早餐。
基本的煎饼营养
一份理想的早餐包含350到500卡路里，这取决于你的营养需求。一份3.5盎司的煎饼含有221卡路里的热量，尽管通常添加黄油和枫糖浆会增加热量和脂肪。虽然额外的卡路里通常不会让煎饼从菜单上消失，但额外的脂肪可能会。一份煎饼含有8.8克的脂肪，堆积更多的脂肪可能并不符合你的饮食计划。煎饼中大约一半的脂肪来自饱和脂肪:3.9克。一份煎饼含有27.2克碳水化合物，相当于你一天所需量的8.3%到12%。你还可以摄入8.1克蛋白质，占建议摄入量的14.4%到17.6%。
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据Health.gov的《美国人膳食指南》，2015-2020年，你应该避免采取在你的饱和脂肪每日所需卡路里的10％以上。如果3.9克饱和脂肪在煎饼让你在边缘，考虑尝试低热量食谱煎饼。
糖和盐
煎饼有咸有甜;甜味来自于配方中添加的砂糖。一份煎饼含有4.3克糖，但是在煎饼上加入枫糖会增加很多。Health.gov的美国人膳食指南2015-2020建议将糖摄入量控制在每日卡路里摄入量的10%以内。你可以用新鲜水果而不是糖浆来增加煎饼的甜度，以减少糖的摄入量。由于煎饼面糊中含有盐，每份面糊也会消耗308毫克钠。推荐的每日钠摄入量是1500到2300毫克，所以要仔细计划一天的钠摄入量，避免超过推荐的摄入量。
维生素和矿物质
一份煎饼是磷和钙的良好来源，分别占每日推荐摄入量的20%和18%。这使得煎饼成为一个明智的选择，可以增强骨骼强度和身体制造RNA和DNA的能力。煎饼提供你每天所需的碘和核黄素的12%，你还会摄入少量的维生素C、维生素b1、维生素B6、烟酸、维生素B12、镁、锌、铜和铁。
煎饼的替代品
全麦煎饼提供额外的纤维和粗粮的服务。任何人只要有一个不容忍小麦面筋应避免用小麦粉制成的煎饼，但你可以改变煎饼放回到你的饮食计划。随着一些调整你的食谱（或购买预制的混合），你可以从无麸质的谷物如藜麦，水稻和玉米面粉做成煎饼的。这些替代方案提供了良好的质地和蛋白质，它不应该引起腹腔疾病，由不容忍小麦面筋为标志的医疗条件的症状。荞麦也无麸质和尽管“wheaty”名曰可以做成美味的煎饼。