乳清粉是通过脱水由常见的蛋白质补充乳清，干酪生产的液体副产物。脱脂奶粉，另一种基于牛奶的蛋白质的补充，通过去除大部分的乳脂肪含量后的脱水牛奶。虽然两者都是优良的蛋白质源，蛋白和乳清和脱脂奶粉不同营养成分的类型。
酪蛋白和乳清蛋白
大多数脱脂奶粉的蛋白质含量是酪蛋白。否则，被称为“慢”蛋白，酪蛋白摄入缓慢释放后。根据1997年的研究克莱蒙奥弗涅大学和同事伊夫Boirie酒店，这导致蛋白质合成在一段较长时间内适度抬高，与酪蛋白还有助于防止现有蛋白质的降解。与此相反，乳清蛋白是非常迅速被人体吸收。这导致在你的身体的创造新的蛋白质的一个戏剧性的短期增加，与蛋白质的生产恢复到基线三四个小时之内。
乳清蛋白营养信息
据哥本哈根大学2008年的研究卡米拉·霍普和他的同事，乳清粉具有的蛋白质含量通常为11-14.5％的之间，其内容由碳水化合物来的剩余63-75％的。虽然这是通用的乳清粉，乳清大多数蛋白粉或者是乳清蛋白浓缩物或乳清蛋白分离物的真实的。乳清蛋白浓缩物是通过在乳清中除去大部分的碳水化合物，或乳糖，内容的，导致蛋白质含量为34％至80％制成。与此除去非蛋白质含量，乳清蛋白分离物是通过从乳清中提取该蛋白质，从而导致蛋白质含量超过90％制成对比。
脱脂奶粉的营养信息
根据卡米拉·霍普和他的同事的上述研究，脱脂奶粉通常含有不到1%的脂肪。脱脂奶粉由于乳脂含量很低，保质期很长，平均保质期为3年。和浓缩乳清蛋白一样，脱脂奶粉一般含有大约36%的蛋白质，剩下的52%是乳糖形式的碳水化合物。
脱脂乳粉与乳清粉
据何塞·安东尼奥博士，无论是脱脂牛奶和乳清蛋白是全方位的氨基酸的最佳来源，而且非常低脂肪。如上所述，脱脂乳和乳清蛋白粉末之间的主要区别之一是蛋白质，其包含大部分的每个的类型。虽然在脱脂奶粉的蛋白质是超过70％的酪蛋白和大约20％的乳清，几乎所有的乳清粉是乳清蛋白的蛋白质。尽管乳清蛋白浓缩物和脱脂奶粉具有相当的碳水化合物含量，乳清蛋白分离物具有低得多的碳水化合物和高得多的蛋白质含量比脱脂奶粉。而无关其营养成分，您不妨考虑一下这两种类型的蛋白质补充剂的相对价格，从乳清蛋白浓缩物制成蛋白粉或一般比隔离脱脂奶粉要贵得多。
建议
据何塞·安东尼奥博士，“快”蛋白如乳清应立即采取以下一种激烈的锻炼。与此相反，像酪蛋白工作最好在一段较长的时间，与蛋白质的合成和肌肉恢复“慢”的蛋白质存在的更多逐渐比乳清蛋白。因此，脱脂奶粉可以最有效地工作，如果以促进肌肉恢复送你睡觉前，用长时间的休息和共同行动“缓慢”的蛋白质。