美国农业部说，美国人吃了太多的卡路里和没有足够的营养密集的食物。作为小麦种子的中心，小麦胚芽是一种高度浓缩的营养来源，可以帮助你满足你的营养需求。然而，小麦胚芽可能并不适合所有的饮食。了解小麦胚芽的好处和副作用可以帮助你确定它在你的饮食中的作用。
营养丰富
小麦胚芽是一种营养丰富的食物，是维生素B、磷、锌、铁、硒和钾的良好来源。2汤匙。一份粗麦芽含有0.27毫克硫胺素，0.9毫克烟酸，40毫克叶酸，121毫克磷，0.9毫克铁，1.7毫克锌，11.4毫克硒和128毫克钾。充分摄入叶酸有助于心脏健康，防止儿童神经管缺陷。维生素B一起作用，帮助代谢你吃的食物为能量。铁可以保持血液含氧。磷对骨骼健康很重要。锌能促进伤口愈合。作为一种抗氧化剂，硒可以保护细胞不被氧化。根据美国心脏协会的说法，吃富含钾的食物可以帮助降低血压。
高纤维的
除了是维生素和矿物质的良好来源，小麦胚芽也是纤维的良好来源。2汤匙。每份含有1.9克纤维，相当于一片全麦面包的纤维量。纤维对健康有很多好处。在你的饮食中加入更多的纤维可以提高饱腹感，有助于控制体重。食物中的纤维还能改善肠道运动，缓解便秘。它还可以降低血液中的胆固醇水平。
优质蛋白质来源
小麦胚芽也是蛋白质的良好来源。2汤匙。每份含有3.3克蛋白质。相比之下，1盎司。一份鸡肉含有7克蛋白质。你的身体利用食物中的蛋白质来帮助你保持苗条的体重，制造新的细胞，保持你的免疫系统健康。
如果你遵循无谷蛋白饮食，不推荐
作为小麦的一种，小麦胚芽含有谷蛋白。如果你患有乳糜泻，你需要从你的饮食中剔除含有谷蛋白的食物。食用谷蛋白会导致你身体的免疫系统攻击你的胃肠道，从而导致吸收不良和营养不良。
导致体重增加
虽然小麦胚芽是一种营养丰富的食物，但它也富含卡路里。2汤匙。每份含有52卡路里。相比之下，一杯胡萝卜条含有50卡路里的热量。当使用小麦胚芽来增加你的营养摄入时，注意你的其他食物的卡路里来控制它们。吃太多的卡路里，即使是健康的，也会导致体重增加。