甘油三酯是一种脂质，或脂肪，在你的血液中发现。当你吃，你的身体转换的热量不会马上进入甘油三酯使用，你的身体后储存在你的脂肪细胞。在两餐之间，激素释放甘油三酯为您提供能量。经常吃更多的热量比你消耗可能会导致血液中的高甘油三酯水平。有三种不同类型的甘油三酯。
基本
甘油三酯包括附接到甘油三个脂肪酸。三种类型的脂肪酸甘油三酯撰写饱和，单不饱和和多不饱和脂肪酸。从这三种脂肪酸来的三种甘油三酯或脂肪的;饱和的，单不饱和和多不饱和甘油三酸酯。
饱和甘油三酯
在饱和甘油三酯，或饱和脂肪，大部分的脂肪酸是饱和的，这在技术上是指每个碳原子具有附接的氢原子的最大数目。饱和脂肪是高LDL或“坏”胆固醇水平的最大膳食原因。你应该避免的食物，其中列出的标签上饱和脂肪高的百分比;饱和脂肪应代表最多只有10％，你摄入的总热量。饱和脂肪是许多动物，如黄油，奶酪，全脂牛奶，冰淇淋，奶油和肥肉找到。
单不饱和甘油三酯
大部分的脂肪酸是单不饱和的单不饱和甘油三酯;一对氢原子的在分子的中间缺失。单不饱和脂肪是一种不饱和脂肪。吃不饱和脂肪代替饱和脂肪能够帮助降低血液中的胆固醇。与高水平的单不饱和脂肪的食物包括植物油，如橄榄油，菜籽油，花生油和芝麻油。您也可以通过吃鳄梨，花生酱和各种坚果和种子获得单不饱和脂肪。
多不饱和甘油三酯
大部分的脂肪酸是多不饱和的多不饱和脂肪。多不饱和脂肪酸是两个或更多个对短饱和的氢原子;两个例子是ω-3和ω-6脂肪酸。多不饱和脂肪是另一种类型的不饱和脂肪，而且他们也可以帮助降低胆固醇水平，当你使用它们来代替饱和脂肪。含有多不饱和脂肪的食物包括许多蔬菜油和脂肪的鱼类，如鲑鱼，鲭鱼，鲱鱼和鳟鱼。
反式脂肪
你可能想知道其中的氢化反式脂肪融入画面。这些反式脂肪不是天然存在的;工业过程添加氢到液态植物油，使其固体在室温下。美国心脏协会的报告，反式脂肪提高你的坏的低密度脂蛋白胆固醇，同时降低你的好HDL水平，他们也增加你患心脏疾病，中风的风险和2型糖尿病。反式脂肪酸是油炸食品和商业焙烤食品，如饼干，甜甜圈和饼干，以及在加工食品和许多人造黄油中。