意大利乳清干酪是用作烤宽面条和毛绒壳填充，以及比萨饼常用可用的奶酪摘心，甚至为意大利填充为香炸奶酪卷甜点，。它是由乳清制成 - 从像奶酪，干酪波萝伏洛干酪的副产品。您也可以通过分离从全脂牛奶乳清在家做意大利乳清干酪。意大利乳清干酪的营养是鱼龙混杂，据其健康性去。它是热量相当育肥高;但是，它已经从它包含的维生素和矿物质多的营养价值。
小费
说到健康，乳清干酪有利有弊。选择部分脱脂或不含脂肪的乳清干酪，以减少热量和脂肪含量。
意大利乳清干酪卡路里
一杯乳清干酪含有428卡路里和32克脂肪。其中大部分脂肪(20克)来自饱和脂肪，这种脂肪会严重破坏你的血液胆固醇水平，增加患心脏病的风险。有部分脱脂和脱脂乳清干酪品种，但乳清干酪的质地，通常是乳脂和甜的，有时会受到影响。部分脱脂的意大利乳清干酪每份含有较少的脂肪和卡路里，但并不显著，因为一杯含有339卡路里和19.5克脂肪。脱脂乳清干酪含有160卡路里的热量，不含脂肪。
饱和脂肪和胆固醇
和大多数奶酪一样，乳清干酪的脂肪含量很高。全脂乳清干酪中的大部分脂肪是饱和的。根据2018年发表的一项研究《公共科学图书馆•综合》在美国，高饱和脂肪饮食会提高血液胆固醇水平，从而增加患心血管疾病的风险。
一份乳清干酪含有126毫克胆固醇。部分脱脂乳清干酪每份含有76毫克胆固醇，脱脂乳清干酪每份含有60毫克胆固醇。根据疾病预防和健康促进办公室的报告2015 - 2020膳食指南，体内产生产生它所需要的胆固醇的量，没有必要通过食物来获得胆固醇。虽然胆固醇的食物并不一定提高你血液中的胆固醇水平，如果你有一个高胆固醇高的历史，你可能要告诉你的医生你是否应该限制你的食物的摄入在这种高脂肪。当涉及到心脏健康和奶制品中，美国心脏协会建议选择低脂或脱脂食品。
碳水化合物和蛋白质
吃一份意大利乳清干酪，你会摄入7.5克碳水化合物和27.7克蛋白质。这两种大量营养素都能满足你的能量需求。脱脂乳清干酪比全脂乳清干酪提供更少的蛋白质和更多的碳水化合物;部分脱脂乳清干酪含有的蛋白质大致相同，但含有更多的碳水化合物。
意大利乳清干酪营养
在你的饮食中加入乳清干酪可以增加钙的摄入量;一份可以提供每日所需营养的51%。部分脱脂乳清干酪的含量可能略高，但脱脂乳清干酪的含量要低得多。一份乳清干酪还能提供39%的磷、28%的核黄素、22%的维生素A、19%的锌和14%的维生素B-12。部分脱脂和脱脂品种的含量可能不同。
芝士钠含量
乳清干酪含有206.6毫克钠。这种奶酪的部分脱脂和脱脂品种含有更多的钠，每杯含有大约600毫克的脱脂乳清干酪。美国心脏协会建议每天摄入1500毫克或更少。