野牛成为公认的一个健康的替代牛肉，因为它与类似的味道和质地的牛肉更瘦的肉。野牛被吹捧为具有强烈的味道，所以你也许能够每相比，牛肉供应服务少野牛。而牛肉和野牛是在某些方面具有可比性，野牛出来提前当谈到营养。虽然它比牛肉更贵，你要了牛排，下一次考虑野牛。
脂肪
野牛含有相当少的脂肪比牛肉。一个3.5盎司野牛的服务包含2.42克的脂肪，而选择牛肉的相同尺寸有18.54克并选择牛肉却8.09克。牛肉中的总脂肪的，而野牛肉的脂肪总量的43.4％是饱和脂肪的它46.3％的饱和脂肪。这两种牛肉和野牛还包含心脏健康的脂肪。牛肉中脂肪总量的，8.2％是不饱和脂肪和45.5％的单不饱和脂肪。相比于野牛的野牛的脂肪11.7％是多不饱和脂肪和45.1％的单不饱和脂肪。
卡路里和胆固醇
野牛肉中还含有比牛肉更少的热量。一个3.5盎司野牛的服务相比，在选择牛肉的相同份量283和选择牛肉201有143个卡路里的热量。这些肉的胆固醇水平相似，但野牛少用82毫克一点比较选择牛肉的87毫克，并选择牛肉的86。
其他营养成分
虽然含有较少量要限制营养素，野牛还含有较高的水平，你在大量需要的营养物质。该3.5盎司服务野牛的大小有3.42毫克的铁，而选择牛肉有2.72毫克，并选择牛肉中含有2.99毫克。野牛具有2.86微克维生素B-12相比，在选择牛肉2.50微克和2.64微克在选择牛肉。对于蛋白质，野牛有28.44克，选择牛肉含有27.21克并选择牛肉却29.89克。
注意事项
另一个考虑是野牛的方式和肉牛被提高且肉是如何处理。野牛草是喂养，允许漫游，并且不给予激素，抗生素和其它化学品。牛肉中的这些问题方面有很大变化。美国农业部解释说，牛自己的生活的开始期间吃草，在那里他们的四分之三被带到饲养场并给予包含谷物饲料。抗生素和激素可以给牛，但是它取决于公司和类型如何牛和肉类进行处理。野牛不是由美国农业部分级，并检查是自愿的，而检查是强制性的牛肉和分级是自愿的。