为什么味精对你不好?

一般来说，如果你患有偏头痛或头痛，任何食物物质或添加剂都可能引发发作。避免味精和其他添加剂是个好主意，至少是暂时避免，以帮助确定潜在的诱因。研究人员进行了一项研究，以确定味精是否对引发头痛有任何影响。这项小型研究包括给14名男性无糖汽水中加入味精或安慰剂。研究人员发现，味精明显增加头痛报告，根据结果发表在2010年1月的期刊《头痛》。

数据表明，如果你患有纤维肌痛症(一种会引起广泛疼痛的疾病)，避免味精可能是有益的。研究人员对患有肠易激综合征的纤维肌痛症患者进行了一项研究。患者的饮食中不含味精。去除味精可显著改善纤维肌痛症的症状。在“挑战式饮食”中，重新摄入味精会导致症状复发，加重。这项研究发表在2012年11月的《临床与实验风湿病学》杂志上。

一些人报告说，他们对味精等食品添加剂很敏感，这是一组被称为“中餐馆综合症”的症状。症状可能包括胸痛、头痛、出汗、脸红、口周围麻木或灼烧感，以及面部压力或面部肿胀感。

如果你怀疑自己有味精过敏或者因为身体原因想要避免味精，那就采取措施避免味精。美国食品及药物管理局要求生产商在食品上标明添加了味精的成分。然而，含有天然味精的食物并不含有同样的要求。含有天然味精的成分包括水解植物蛋白、自溶酵母、水解酵母、酵母提取物、大豆提取物和分离蛋白。