你可能会因为番红花在食物中添加的味道而对它感兴趣，但有一些初步证据表明，使番红花具有独特的香味和颜色的精油——番红花素和藏红花素，可能对减肥的人也有帮助。然而，你可能不想数藏红花作为唯一的改变，当你试图减少那些多余的磅。在改变饮食或添加膳食补充剂之前，请咨询你的医生。
藏红花，零食和食欲控制
2010年发表在《营养研究》(Nutrition Research)上的一项随机、安慰剂对照、双盲研究调查了一组稍微超重的女性服用含香精油的藏红花提取物补充剂对食欲和零食的影响。研究人员要求这些女性写饮食日记，但没有要求她们限制饮食。研究人员发现，与对照组相比，服用补充剂零食的女性吃得更少，减重也更多。虽然这项研究可能对那些与体重斗争的人有希望，但更多的研究是必要的。
它是如何工作的
《营养研究》的作者报告说，许多人选择不健康的食物是为了缓解压力。根据2015年发表在《药物研究》上的一篇综述文章，藏红花中的精油具有抗抑郁和抗焦虑的作用。有理论认为，这些油通过这些机制改善情绪，有助于降低食欲和吃不健康食品的欲望。
然而，尽管藏红花及其油已成为众多研究的主题，以测试其对抑郁和情绪的影响，但结果是混合的，这篇综述文章建议进行大规模的临床研究来验证结果。
安全问题
当以补充形式服用番红花油时，有潜在的健康问题。藏红花的含量在5克或5克以上，可能是有毒的;药物研究表明，20克就会致命。除了毒性，当你使用香料作为补充剂的时候，你也可能会经历副作用，如轻微的头晕，恶心，呕吐或腹泻，和麻木，皮肤或眼睛发黄，或在极端的情况下自发性出血。
使用香料
为了获得益处而不产生任何不良影响，考虑使用藏红花作为食物，而不是以补充剂的形式。藏红花只有7卡路里每汤匙。此外，它还是钙、镁、钾以及维生素a和C的来源，尽管含量并不高。你可以在米饭、汤或炖菜中加入藏红花。或者在蔬菜奶昔中加入一撮也可以。一定要粉碎和浸泡你的藏红花在使用之前释放味道。