牡蛎是一种属于双壳软体动物家族，其中还包括贻贝，扇贝和扇贝贝类。他们可以是可食用的，可以生食或熟食和经常在汤和调味汁成分。随着为铁的良好来源，维生素B-12和硒，牡蛎是非常丰富的矿物中的锌的来源。锌是人体必需的，但仅仅是少量的必需微量元素。
锌含量在牡蛎
牡蛎可制备和食用各种不同的方式，可以是人工养殖或野生从海洋。所有这些因素都会影响牡蛎的锌含量，并提到锌的所有日常的百分比值是基于2000卡路里的饮食和3盎司牡蛎。从太平洋牡蛎熟食含有188每日百分比值的锌，以及该地区的生蚝含有94％的每日价值，根据卡路里实验室。东方养殖的牡蛎含锌214百分比每日价值在干热的时候生和255百分比每日价值熟时。在湿热烹调野生东方牡蛎含锌1,029每日百分比值和417％的干热熟时。最后，东方罐装牡蛎含有515百分比每日价值和东欧面包屑和炸牡蛎含锌493百分比每日价值。
锌的功能
锌供应各种体内重要的功能。它参与细胞代谢和所需的许多酶和蛋白质的产生和活性。这是必需的，以及通过青春期胎儿的正常生长和发育，根据膳食补充剂办公室。锌支持一个健康的免疫系统所需的嗅觉和味觉。充足的锌摄入量也可能放缓称为年龄相关性黄斑变性眼病的进展，根据哈佛健康出版物。
膳食参考摄入量
医学研究院建议，男性14周岁及以上和8毫克对于那些年龄9至13女性要消耗11至8毫克，每天，孕妇和哺乳期妇女锌和每天13毫克11毫克，每天锌的。婴儿需要2毫克至每天3和儿童年龄毫克1至8需要3至5mg每锌的一天。哈佛健康刊物指出，素食者在他们的饮食中吸收更少的锌，应该消耗双倍的每日建议摄入量推荐。锌的上限摄入量不应根据医学研究所超过每天40毫克，。
不足
缺锌是在美国罕见的，由于其丰富的各种各样的食品。然而，某些人群可能是缺锌的风险增加。这些群体包括患有镰状细胞病的个人;素食者;孕妇和哺乳期妇女;酗酒者;和那些与消化系统紊乱，如克罗恩病，吸收不良综合征和溃疡性结肠炎，根据膳食补充剂办公室。锌不足，可能会导致根据马里兰大学医学中心大学受损的生长发育，食欲下降和体重减轻，免疫功能差，伤口愈合，皮肤问题，并且缺乏的味觉和嗅觉。