你的胰腺向小肠分泌酶来帮助你消化食物，它也向你的血液分泌胰岛素和胰高血糖素来帮助你调节血糖。慢性胰腺炎是胰腺的长期炎症。当你的胰腺发炎时，它分泌消化酶的能力显著降低，增加了吸收不良和营养不良。除了吸收不良，慢性胰腺炎还会引起很多疼痛，影响食欲。慢性胰腺炎患者需要遵循营养丰富但脂肪含量低的高热量饮食。
卡路里
卡路里需求因年龄、身高、体重、性别、活动水平和压力因素而异。咨询你的医生，以确定你的具体卡路里需求。华盛顿大学的数据显示，大多数慢性胰腺炎患者每公斤体重需要30到35卡路里的热量来维持体重。
鲜奶
牛奶可能是你饮食中脂肪的来源；根据你的耐受性选择低脂或脱脂牛奶和奶制品。选择高脂肪牛奶可以帮助你满足高热量的需求。每天喝两份或两份以上的牛奶。好的选择和服务范围包括1杯牛奶——脱脂、低脂或全脂牛奶——以及1杯低脂或脱脂酸奶、1杯脱脂乳酪、1.5盎司脱脂或低脂奶酪和1杯低脂或脱脂干酪。
面包和谷物
大多数面包和谷物的选择都是低脂肪的，在你的低脂饮食中是一个很好的热量来源。每天至少吃六份谷物，并尽量多吃。低脂食品包括一片面包、1/2杯白米饭或意大利面、1杯即食麦片、1/2杯热煮麦片、6个咸饼干、2个米糕和3杯爆米花。选择更多的全谷物产品，如全麦面包和糙米，有助于增加你的整体营养素摄入量。全谷物天然富含镁和硒。马里兰大学医学中心建议，如果你得了胰腺炎，不要吃商业烘焙食品，如饼干、糕点和甜甜圈。
蔬菜
蔬菜天然不含脂肪，含有大量维生素A、维生素C、叶酸和钾。据马里兰大学医学中心称，富含抗氧化剂的蔬菜可以通过防止进一步的自由基损伤，帮助缓解你的胰腺炎症状。尽量每天至少包括三份蔬菜，其中一杯等于一份。健康的选择包括菠菜、花椰菜、西兰花、胡萝卜、红薯、绿豆、辣椒、西红柿、蘑菇、甘蓝、绿叶菜、绿豆和芽甘蓝。
水果
水果，蔬菜一样，也不含脂肪和营养丰富。包括你的饮食，每天水果的两个或更多份。健康的选择和份量包括一个小苹果，大橙子或香蕉，1杯切好的或水果罐头，1杯果汁和1/4杯干果。
肉类和肉类替代品
肉类和肉类替代品提供蛋白质、铁和锌。你需要吃多少取决于你的蛋白质需要。咨询你的医生或营养师，以确定你应该每天吃多少蛋白质。从每天至少5到6盎司开始。低脂食品包括去皮的家禽、鱼、牛里脊肉、瘦肉排、不含脂肪的鸡蛋、95%的瘦肉午餐肉、低脂豆腐、豆类和豌豆。四分之一杯豆科植物或豌豆等于一盎司肉。
脂肪
对于慢性胰腺炎，你饮食中的脂肪量取决于你的耐受性。脂肪可以是热量的集中来源，帮助你满足高热量的需求。但是吃太多的脂肪会引起腹痛和腹泻。每天至少吃三份。脂肪的选择和份量包括1茶匙人造黄油、黄油、油或蛋黄酱；1茶匙沙拉酱；1片培根；10个大橄榄。