以色列古斯古斯，有时也被称为珍珠蒸粗麦粉，是一种面食。以色列公司OSEM号称20世纪50年代发明了它，但它其实早已存在在此之前，在北非，巴勒斯坦，约旦，叙利亚和黎巴嫩。从粗粒小麦粉和小麦粉的混合物制成，以色列蒸粗麦粉比北非的小粒黄蒸粗麦粉较大。以色列蒸粗麦粉是烤给它的坚果味道，这也使得它更坚固的面食，所以它能够承受液体和更好更长的烹饪时间。
卡路里含量
以色列蒸粗麦粉与全麦或白面粉，后者是较常见的传统品种制作。在原来的以色列蒸粗麦粉的卡路里含量为180克1/3杯投放。对于全麦以色列蒸粗麦粉，卡路里计数下降到170克1/3杯服务。
宏量营养素
这两种类型的以色列蒸粗麦粉的只有1克三分之一杯投放总脂肪，和既不多种含有钠或胆固醇。然而，每个品种拥有39克的碳水化合物。白面粉以色列蒸粗麦粉有6克蛋白质，而全麦品种有7克。据医学研究所，每日推荐摄入量，或DRI，碳水化合物为130〜210克的男性和女性。对蛋白质的DRI是46到71克的男性和女性。以色列蒸粗麦粉的A 1/3杯服务提供8.5％和对蛋白质的DRI的15％之间，和18.6％和碳水化合物DRI的30％之间。
膳食纤维的来源
这两个品种以色列蒸粗麦粉的含有膳食纤维，每在白面粉各种服务三分之一杯2克，并且每在全麦粗麦粉服6克。膳食纤维是重要的批量提供给你的饮食，使你感到饱，减少暴饮暴食的风险。这也是保持你的肠道健康，鼓励食物通过你的肠子，因为它增加了批量到你的大便很重要的。据科罗拉多州立大学推广，大多数美国人不摄取足够的膳食纤维。服务的白面粉蒸粗麦粉A 1/3杯提供9.5％和DRI为膳食纤维的5.3％之间，而全麦品种具有15.9％和膳食纤维的DRI的28.6％之间。
维生素和矿物质含量
这两个品种的以色列蒸粗麦粉含有铁，虽然全麦品种有每一1/3杯服务的日常值的10％，而白面粉品种只有4个每份每日值百分比表示。铁是人体必需的矿物质，帮助制造血红素和肌红蛋白，这是蛋白质的运输氧气整个身体。还需要钢铁，形成血细胞。白面粉品种以色列蒸粗麦粉没有钙，但全麦品种有每服钙每日价值的2％。需要钙来保持骨骼和牙齿坚固，并帮助你的血管扩张和紧勒。